Name: Gebackener Schafkäse auf Spinatsalat
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Maisstärke; 50 g glattes Mehl; 1 Backpulver; 2 EL Sesam; 100 ml eiskaltes Wasser; 1 Weißwein; Salz; 30 g ganze geschälte Mandeln; 100 g junger Blattspinat; 40 g junger roter Mangold; 100 g rote Trauben; 1 EL Butter; 2 EL Mandel- oder Traubenkernöl; 1 EL Honig; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer; 200 g geräucherter Schafkäse; Mehl; 500 ml Sonnenblumenöl

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

40 Minuten

Zubereitung

Für den Backteig Stärke, Mehl, Backpulver, Sesam, kaltes Wasser und Weißwein glatt rühren und mit Salz würzen. Anschließend kühl stellen.
Für den Salat die Mandelkerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Blattspinat und Mangoldblätter waschen und trocken schleudern.
Die Trauben abrebeln und dann in einer Pfanne mit Butter ca. 2 Minuten leicht schwenken.
Mandelöl, Honig, Zitronensaft und jeweils eine gute Prise Salz und Pfeffer kräftig verrühren.
Schafkäse in 5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht mehlieren und durch den Backteig ziehen. In heißem Fett (180 °C) schnell backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Spinat- und Mangoldblätter mit der Marinade vermischen und auf Tellern verteilen, mit den Mandeln, Trauben und dem gebackenen Schafkäse anrichten.

Gebackener Schafkäse auf Spinatsalat

Servus am Marktplatz

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50 g	Maisstärke
50 g	glattes Mehl
1	Backpulver
2 EL	Sesam
100 ml	eiskaltes Wasser
1	Weißwein
	Salz

30 g	ganze geschälte Mandeln
100 g	junger Blattspinat
40 g	junger roter Mangold
100 g	rote Trauben
1 EL	Butter
2 EL	Mandel- oder Traubenkernöl
1 EL	Honig
2 EL	Zitronensaft
	Pfeffer