Vorspeise

Radieschensuppe mit Radieschensprossen

Um diese Suppe so richtig cremig zu bekommen, kommt noch Buttermilch als Geheimzutat dazu.

Radieschen, Cremesuppe, Brunnenkresse, Vorspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Eine Handvoll Radieschen verfeinert unsere Suppe geschmacklich und optisch.  
Anzeige
Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 25 Minuten
Anzeige
Drucken
Zutaten
1 Bund Radieschen
1 Jungzwiebel
2 EL Olivenöl
500 ml klare Gemüsesuppe
250 ml Buttermilch
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Radieschensprossen
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Radieschen waschen und die Blätter entfernen. Eine Handvoll Blätter beiseite­geben. Zwei Radieschen in feine Streifen schneiden, die restlichen Radieschen grob hacken. Jungzwiebel in Ringe schneiden.

  2. Jungzwiebel und grob gehackte Radieschen in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd ziehen.

  3. Radieschenblätter hacken, mit der Buttermilch in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Radieschensuppe rasch anrichten und mit Radieschenstreifen und Sprossen bestreut servieren.

Drucken