Zubereitung
Radieschen waschen und die Blätter entfernen. Eine Handvoll Blätter beiseitegeben. Zwei Radieschen in feine Streifen schneiden, die restlichen Radieschen grob hacken. Jungzwiebel in Ringe schneiden.
Jungzwiebel und grob gehackte Radieschen in Olivenöl glasig anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd ziehen.
Radieschenblätter hacken, mit der Buttermilch in die Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschensuppe rasch anrichten und mit Radieschenstreifen und Sprossen bestreut servieren.
