Zubereitung
Die Linsen ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Selleriestangen längs halbieren und in Scheibchen schneiden.
Linsen in ein Sieb schütten und kalt abbrausen.
Gemüse mit Gewürzen in Olivenöl anschwitzen. Linsen zufügen und mit Suppe aufgießen. Lorbeerblatt zugeben und die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Äpfel in dünne Spalten schneiden und in Butter anschmoren.
Linsensuppe mit Apfelspalten anrichten, mit Joghurt verfeinern und mit Selleriegrün bestreut servieren.
