Suppe

Kürbis-Suppe mit Äpfeln

Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – stecken in ihr doch Kürbis, Äpfel und Paradeiser. Welch herrliche Kombination!

Kürbissuppe, Äpfel, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
1 kgKürbis (geschält und entkernt)
250 mlWasser
125 mlSauerrahm
2Äpfel
2fleischige Paradeiser
1Zwiebel (mittelgroß)
2 ELÖl
Pfeffer
Suppenwürze
Salz
geröstete Brotwürfel
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Zubereitung
  1. Kürbis schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Äpfel und Paradeiser waschen und würfelig schneiden.
  4. Petersilie fein hacken.
  5. Zwiebel in heißem Öl glasig anrösten. Äpfel und Paradeiser zugeben und so lange rühren, bis die Äpfel glasig sind. Mit Wasser und Suppenwürze aufgießen. Kürbis einmischen, salzen, pfeffern und alles weich kochen.
  6. Die Suppe pürieren, Sauerrahm und Petersilie unterrühren. Zum Schluss mit gerösteten Brotwürfeln garnieren und heiß servieren.

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