Vorspeise

Kürbis-Suppe mit Äpfeln

Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund – stecken in ihr doch Kürbis, Äpfel und Paradeiser. Welch herrliche Kombination!

Kürbissuppe, Rezept, Croutons
Foto: Eisenhut & Mayer
Der Kürbis sorgt für die schöne Farbe, Äpfel und Paradeiser runden die Suppe geschmacklich ab.  

Welche Kürbissorte eignet sich für die Suppe am besten?

  • Optimal für die Zubereitung einer Kürbissuppe sind die Kürbissorten Hokkaido und Butternut. Beide sind intensiv im Geschmack und haben eine schöne Farbe. Pluspunkt beim Hokkaido-Kürbis: Hier kann man die Schale einfach mitkochen. Hier geht es zu den gängigsten Kürbissorten im Überblick.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 1 Stunde 1 Stunde
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Zutaten
1 kg Kürbis (geschält und entkernt)
250 ml Wasser
125 ml Sauerrahm
2 Äpfel
2 fleischige Paradeiser
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 EL Öl
Pfeffer
Suppenwürze
Salz
geröstete Brotwürfel
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Zubereitung
  1. Kürbis schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden.

  2. Zwiebel schälen und fein hacken.

  3. Äpfel und Paradeiser waschen und würfelig schneiden.

  4. Petersilie fein hacken.

  5. Zwiebel in heißem Öl glasig anrösten. Äpfel und Paradeiser zugeben und so lange rühren, bis die Äpfel glasig sind. Mit Wasser und Suppenwürze aufgießen. Kürbis einmischen, salzen, pfeffern und alles weich kochen.

  6. Die Suppe pürieren, Sauerrahm und Petersilie unterrühren. Zum Schluss mit gerösteten Brotwürfeln garnieren und heiß servieren.

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