Zubereitung
- Öl in einem Topf erhitzen, Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren bräunen, bis die Einbrenn dunkelbraun ist.
- Mit kaltem Wasser aufgießen (Vorsicht, es spritzt!) und weiterrühren, bis die Brennsuppe kocht. Gewürze dazugeben und zehn Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Schuss Apfelessig abschmecken.
- Für die Knöderl Schwarzbrot in Würfel schneiden, die Würfel mit lauwarmer Milch befeuchten. Ei, Mehl und Gewürze dazugeben, locker durchmischen und zehn Minuten rasten lassen.
- Kleine Knöderl formen und in einer Pfanne mit heißem Öl kurz herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Knödel einlegen, kurz aufkochen lassen und dann zehn Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Die Suppe in Suppentellern anrichten, jeweils 2 Knöderl hineinlegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
