Hauptspeise

Kärntner Frigga

Frigga ist eigentlich ein Tarnname für die schwerstmögliche aller Eierspeisen. Das Gericht legt Zeugnis davon ab, wie hart die Holzarbeiter in Kärnten zu arbeiten hatten und manche Skifahrer oder Wanderer es offenbar heute noch müssen.

Kärntner Frigga, Feuerstelle, Kräuter, Pfanne, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Die Kärntner Frigga war ursprünglich ein Holzknechtgericht.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 08 Minuten 15 Minuten
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Zutaten
3 Zwiebeln
fetter Speck nach Geschmack
etwas Öl zum Braten
12 Eier
Salz, Pfeffer
Bergkäse nach Geschmack
2 EL gehackte Petersilie
Bauernbrot
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Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden.

  2. Etwas Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin kurz anbraten. Speck zugeben und stark anrösten.

  3. Eier versprudeln und über die Zwiebel-Speck-Masse gießen. Salzen, pfeffern und zu einem Omelett stocken lassen.

  4. Käse darüber streuen und warten, bis er Fäden zieht. Mit Petersilie bestreuen und mit Bauernbrot servieren.

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TIPP: Mehr über die Frigga können Sie in „Heimatleuten“ bei ServusTV On sehen. Hier geht es zur Sendung: Die Kärtner Sommerseen