Zubereitung
- Hirschrücken salzen und pfeffern. In Öl auf jeder Seite 8 bis 10 Minuten braten. In Alufolie wickeln und warm stellen.
- Den Bratenrückstand mit Rotwein aufgießen, Gewürze zugeben und zu einer sämigen Konsistenz einkochen. Hirschrücken in Scheiben schneiden und mit der abgeseihten Sauce umgießen.
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