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Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Mixer schaumig-cremig aufschlagen, bis die Creme sich deutlich erwärmt hat. Die Schüssel vom Topf nehmen und so lange weitermixen, bis die Creme eine sehr schaumige, stabile Konsistenz hat.
Foto: Eisenhut & MayerEi, Dotter und Zucker flaumig schlagen. -
Das Mehl nach und nach über die Eiermasse sieben und möglichst luftig unterheben.
Foto: Eisenhut & MayerDas fein gesiebte Mehl unterheben. -
Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im Ofen 12 bis 14 Minuten auf Sicht backen.
Foto: Eisenhut & MayerTeig auf dem Backblech verteilen. -
Das Biskuit mit Feinkristallzucker fein besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach 3 Minuten das obere Papier abziehen, das Biskuit sofort locker einrollen und dann abkühlen lassen.
Foto: Eisenhut & MayerDas noch warme Biskuit vorsichtig einrollen. -
Von den geputzten und gewaschenen Erdbeeren 70 g mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenlikör pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Das Obers steif schlagen und locker mit den Erdbeerwürfeln und dem Erdbeerpüree vermischen.
Foto: Eisenhut & MayerErdbeeren gleichmässig in die Masse einrühren. -
Den Biskuitteig aufrollen, mit der Erdbeerfülle bestreichen und wieder einrollen. Die Roulade 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Foto: Eisenhut & MayerDen Biskuitteig aufrollen, mit der Erdbeerfülle bestreichen und wieder einrollen.
Erdbeer-Roulade
Frische Erdbeeren und flaumiges Biskuit: Im Handumdrehen lässt sich mit diesen Zutaten eine beliebte Mehlspeise backen.

Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
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1 Stück | 40 Minuten | 52 Minuten |
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Für die Roulade
4 | Eier |
3 | Dotter |
70 g | Kristallzucker |
60 g | glattes Mehl |
Feinkristallzucker zum Bestreuen |
Für die Fülle
300 g | Erdbeeren |
2 EL | Staubzucker |
1 TL | echter Vanillezucker |
2 TL | Orangenlikör |
250 ml | sehr kaltes Obers |
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Zubereitung