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    Nachspeise

    Erdbeer-Roulade

    Frische Erdbeeren und flaumiges Biskuit: Im Handumdrehen lässt sich mit diesen Zutaten eine beliebte Mehlspeise backen.

    Erdbeer-Roulade, Erdbeeren, Biskuit, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Frische Erdbeeren gefüllt in flaumiges Biskuit passen perfekt für jede Kaffeejause.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Stück 40 Minuten 52 Minuten
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    Für die Roulade
    4 Eier
    3 Dotter
    70 g Kristallzucker
    60 g glattes Mehl
    Feinkristallzucker zum Bestreuen
    Für die Fülle
    300 g Erdbeeren
    2 EL Staubzucker
    1 TL echter Vanillezucker
    2 TL Orangenlikör
    250 ml sehr kaltes Obers
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juli 2014
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    Zubereitung

    1. Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

      Eier, Dotter und Zucker in eine Metallschüssel geben und auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Mit dem Mixer schaumig-cremig aufschlagen, bis die Creme sich deutlich erwärmt hat. Die Schüssel vom Topf nehmen und so lange weitermixen, bis die Creme eine sehr schaumige, stabile Konsistenz hat.

      Erdbeer-Roulade, Mixer, Teig, Kochtopf
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Ei, Dotter und Zucker flaumig schlagen.

    2. Das Mehl nach und nach über die Eiermasse sieben und möglichst luftig unterheben.

      Erdbeer-Roulade, Sieb, Mehl, Teig
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das fein gesiebte Mehl unterheben.

    3. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Backpapier streichen und im Ofen 12 bis 14 Minuten auf Sicht backen.

      Erdbeer-Roulade, Teig, Backblech, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Teig auf dem Backblech verteilen.

    4. Das Biskuit mit Feinkristallzucker fein besieben und auf einen Bogen Backpapier stürzen. Nach 3 Minuten das obere Papier abziehen, das Biskuit sofort locker einrollen und dann abkühlen lassen.

      Erdbeer-Roulade, Teig, Backpapier
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Das noch warme Biskuit vorsichtig einrollen.

    5. Von den geputzten und gewaschenen Erdbeeren 70 g mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenlikör pürieren. Die restlichen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Das Obers steif schlagen und locker mit den Erdbeerwürfeln und dem Erdbeerpüree vermischen.

      Erdbeer-Roulade, Erdbeerwürfel, Erdbeerpüree
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Erdbeeren gleichmässig in die Masse einrühren.

    6. Den Biskuitteig aufrollen, mit der Erdbeerfülle bestreichen und wieder einrollen. Die Roulade 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

      Erdbeer-Roulade, Backpapier, Füllung
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Biskuitteig aufrollen, mit der Erdbeerfülle bestreichen und wieder einrollen.
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