Zubereitung
Die Pfanne stark erhitzen und Pflanzenöl zugeben.
Die Steaks mit Salz, Pfeffer und zerdrückten Wacholderbeeren einreiben. In die Pfanne geben und auf einer Seite resch anbraten. Nach 3 Minuten umdrehen und die Hitze etwas reduzieren. Nach zirka 5 Minuten das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Den Bratenrückstand mit kräftigem Rotwein ablöschen. Preiselbeermarmelade einmischen und mit kalter Butter montieren.
Dazu passen geröstete Eierschwammerl, Rotkraut, Brokkoli-Gemüse und Mandelbällchen.
