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    Suppe

    Gelbe-Rüben-Suppe mit Ingwer, Karotten und Sojabohnen

    Kurkuma und Currypulver färben unsere Gelbe-Rüben-Suppe kräftig ein und der Obers sorgt für eine cremige Konsistenz.

    Gelbe Rüben, Sojabohnen, Karottenstifte, Suppe, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    An kalten Tagen ist die Gelbe-Rüben-Suppe genau richtig, um sich von innen zu wärmen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen05 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    300 gGelbe Rüben
    80 gZwiebel
    gehackter Ingwer
    1gehackte Knoblauchzehe
    1 ELButter
    1 TLCurrypulver
    0.5 TLKurkuma
    750 mlklare Gemüsesuppe
    200 gObers
    Salz und Cayennepfeffer
    Außerdem
    80 gKarotten
    50 ggrüne Sojabohnen
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    Zubereitung
    1. Rüben und Zwiebel schälen, in 1–2 cm große Stücke schneiden und mit Ingwer und Knoblauch in Butter 5 Minuten lang andünsten.

    2. Curry und Kurkuma kurz mitschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

    3. Inzwischen Karotten schälen, in feine Streifen schneiden und mit den Sojabohnen in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend kalt abschrecken.

    4. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Cayenne abschmecken und mit Karottenstreifen und Sojabohnen als Einlage servieren.