Suppe

Gelbe-Rüben-Suppe mit Ingwer, Karotten und Sojabohnen

Kurkuma und Currypulver färben unsere Gelbe-Rüben-Suppe kräftig ein und der Obers sorgt für eine cremige Konsistenz.

Gelbe Rüben, Sojabohnen, Karottenstifte, Suppe, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen05 Minuten30 Minuten
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Zutaten
300 gGelbe Rüben
80 gZwiebel
gehackter Ingwer
1gehackte Knoblauchzehe
1 ELButter
1 TLCurrypulver
0.5 TLKurkuma
750 mlklare Gemüsesuppe
200 gObers
Salz und Cayennepfeffer
Außerdem
80 gKarotten
50 ggrüne Sojabohnen
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Zubereitung
  1. Rüben und Zwiebel schälen, in 1–2 cm große Stücke schneiden und mit Ingwer und Knoblauch in Butter 5 Minuten lang andünsten.

  2. Curry und Kurkuma kurz mitschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Inzwischen Karotten schälen, in feine Streifen schneiden und mit den Sojabohnen in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend kalt abschrecken.

  4. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Cayenne abschmecken und mit Karottenstreifen und Sojabohnen als Einlage servieren.

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