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    Suppe

    Gemüsesuppe mit Zitronenduft und Schnittlauchnockerl

    Diese Gemüsesuppe würzen wir mit einem kräftigen Schuss Zitrone und einem Hauch Muskatnuss. Als Einlage gibt's Kräuterseitlinge und viele Schnittlauchnockerl.

    Zitronensaft, Brokkoli, Karotten, Erbsen, gelbe Rüben, Kräuterseitlinge, Nockerl, Schnittlauch, Suppe, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Auf diese Gemüsesuppe freuen wir uns schon sehr.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten40 Minuten
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    Für die Schnittlauchnockerl
    120 gMagertopfen
    1Eidotter
    1 ELWeizengrieß
    2 ELglattes Mehl
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    1kleiner Bund Schnittlauch
    Für die Suppe
    50 gKarotten
    50 gGelbe Rüben
    2mittelgroße Kräuterseitlinge
    100 gBrokkoli
    1 lklare Gemüsesuppe
    50 gTK-Erbsen
    Saft und geriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
    Salz und Muskatnuss
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    Zubereitung
    1. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

    2. Topfen mit Dotter, Grieß und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und behutsam unter die Topfenmasse heben.

    3. Mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl aus der Masse formen, in das Salzwasser geben und unter dem Siedepunkt in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.

    4. Inzwischen Karotten und Gelbe Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuterseitlinge ebenfalls dünn schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.

    5. Die Suppe erhitzen, das Gemüse zufügen und ca. 6–7 Minuten köcheln lassen.

    6. Mit Zitronensaft und -schale verfeinern und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

    7. Die Gemüsesuppe in tiefen Tellern verteilen, die Schnittlauchnockerl einlegen und servieren.