-
Die Erdäpfel schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in gesalzenem Wasser nicht zu weich kochen.
-
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen und Knoblauch in feine Scheibchen schneiden.
-
Spinat von den Stielen befreien und sauber waschen. Anschließend kurz in kochendes Wasser tauchen und sofort eiskalt abschrecken.
-
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten lang anschwitzen, Spinat und Erdäpfel zufügen und kräftig anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren Dille untermengen.
-
Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen.
-
Den Zanderkopf abschneiden und später für Fischfond verwenden. Die Zanderhaut mehrmals 5 mm tief einschneiden.
-
Den Zander rundum sowie im Bauchraum mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter in den Bauch stopfen.
-
In einer Ofenpfanne Butter und Zitronenschale schmelzen, den Zander einlegen und mit Zitronenbutter übergießen. Anschließend in den Ofen schieben und ca. 12–15 Minuten braten.
-
Zander mit den Spinat-Erdäpfeln anrichten und mit Zitronenbutter beträufelt servieren.
Das könnte Sie auch interessieren: