Vorspeise

Bunter Frühlingssalat mit Rettich und Weisswurst

Weißwurst einmal anders wollen wir Ihnen hier an den Gaumen legen. Als feiner Salat bekommt sie auch gut.

Radisalat mit Weißwurst (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten für den Salat
300 gweißer Rettich
feines Steinsalz
4Weißwürste
8Cocktailparadeiser
4gemischte Blattsalate und Blüten
Zutaten für die Marinade
80 grote Zwiebel
1Essiggurke
1 ELbayrischer Senf
4 ELApfelessig
7 ELSonnenblumenöl
2 ELSchnittlauch
Pfeffer
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Zubereitung
  1. Den Rettich dünn schälen und in feine Scheiben hobeln. Die Rettichscheiben in ein flaches Sieb geben, einsalzen, durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen. 
  2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Weißwürste einlegen und unter dem Siedepunkt acht Minuten garen. Anschließend in kaltes Wasser tauchen, bis die Würste lauwarm abgekühlt sind. Die Haut abziehen und die Weißwürste in dünne Scheiben schneiden. 
  3. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Salate waschen, trocken schütteln und etwas zerzupfen. 
  4. Für die Marinade die geschälte rote Zwiebel und die Essiggurke in feine Würfel schneiden. Mit Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. 
  5. Rettich, Weißwürste, Cocktailtomaten und Salate auf Tellern verteilen. Mit Marinade beträufeln, mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.
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