Benachrichtigungen

    Salat

    Frühlingssalat mit Duftveilchen-Dressing

    Wir servieren heute einen blumigen Salat mit einem herzhaften Ziegenkäse, garniert mit Veilchen- und Primelblüten, der Appetit auf den Frühling macht.

    Vogerlsalat, Blumen, Veilchen, Salat, Servus-Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Frischer Feldsalat trifft auf Veilchen und Primeln.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1:05 Stunden1:20 Stunden
    Anzeige
    Für den Salat
    2 Stück(e)Frühlingszwiebeln
    1 Tasse(n)Vogerlsalat
    250 gZiegenkäse
    1 HandvollPrimelblüten
    1 HandvollVeilchenblüten
    Für den Veilchenessig
    2 HandvollBlütenblätter von blauen Duftveilchen
    1/2 lweißer Balsamico
    Für das Dressing
    6 ELmildes Olivenöl
    2 ELVeilchenessig
    1 TLStaubzucker
    1 PriseSalz
    1 Priseschwarzer Pfeffer
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Für den Veilchenessig die Blütenblätter mit Balsamico in ein Glas mit Schraubdeckel einlegen. Verschließen und drei Wochen lang auf einer sonnigen Fensterbank stehenlassen, dabei öfter durchschütteln.

    2. Wenn der Essig lichtblau wird, durch ein Sieb abseihen.

    3. Frühlingszwiebeln putzen, in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Eine Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie sich zusammenrollen.

    4. Vogerlsalat putzen und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln auf Glastellern anrichten.

    5. Den Ziegenkäse portionieren, eventuell mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Im Backrohr grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

    6. Herausnehmen, auf dem Salat anrichten und mit Primel- und Veilchenblüten bestreuen.

    7. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit beträufeln.