Für den Veilchenessig die Blütenblätter mit Balsamico in ein Glas mit Schraubdeckel einlegen. Verschließen und drei Wochen lang auf einer sonnigen Fensterbank stehenlassen, dabei öfter durchschütteln.
Wenn der Essig lichtblau wird, durch ein Sieb abseihen.
Frühlingszwiebeln putzen, in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Eine Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie sich zusammenrollen.
Vogerlsalat putzen und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln auf Glastellern anrichten.
Den Ziegenkäse portionieren, eventuell mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Im Backrohr grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Herausnehmen, auf dem Salat anrichten und mit Primel- und Veilchenblüten bestreuen.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit beträufeln.
Frühlingssalat mit Duftveilchen-Dressing
Wir servieren heute einen blumigen Salat mit einem herzhaften Ziegenkäse, garniert mit Veilchen- und Primelblüten, der Appetit auf den Frühling macht.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:05 Stunden | 1:20 Stunden |
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Für den Salat
| 2 Stück(e) | Frühlingszwiebeln |
| 1 Tasse(n) | Vogerlsalat |
| 250 g | Ziegenkäse |
| 1 Handvoll | Primelblüten |
| 1 Handvoll | Veilchenblüten |
Für den Veilchenessig
| 2 Handvoll | Blütenblätter von blauen Duftveilchen |
| 1/2 l | weißer Balsamico |
Für das Dressing
| 6 EL | mildes Olivenöl |
| 2 EL | Veilchenessig |
| 1 TL | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer |
Enthalten in
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Zubereitung
