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Für den Veilchenessig die Blütenblätter mit Balsamico in ein Glas mit Schraubdeckel einlegen. Verschließen und drei Wochen lang auf einer sonnigen Fensterbank stehenlassen, dabei öfter durchschütteln.
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Wenn der Essig lichtblau wird, durch ein Sieb abseihen.
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Frühlingszwiebeln putzen, in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden. Eine Stunde in kaltes Wasser legen, damit sie sich zusammenrollen.
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Vogerlsalat putzen und mit den abgetropften Frühlingszwiebeln auf Glastellern anrichten.
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Den Ziegenkäse portionieren, eventuell mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Im Backrohr grillen, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
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Herausnehmen, auf dem Salat anrichten und mit Primel- und Veilchenblüten bestreuen.
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Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit beträufeln.
Frühlingssalat mit Duftveilchen-Dressing
Wir servieren heute einen blumigen Salat mit einem herzhaften Ziegenkäse, garniert mit Veilchen- und Primelblüten, der Appetit auf den Frühling macht.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1:05 Stunden | 1:20 Stunden |
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Für den Salat
| 2 Stück(e) | Frühlingszwiebeln |
| 1 Tasse(n) | Vogerlsalat |
| 250 g | Ziegenkäse |
| 1 Handvoll | Primelblüten |
| 1 Handvoll | Veilchenblüten |
Für den Veilchenessig
| 2 Handvoll | Blütenblätter von blauen Duftveilchen |
| 1/2 l | weißer Balsamico |
Für das Dressing
| 6 EL | mildes Olivenöl |
| 2 EL | Veilchenessig |
| 1 TL | Staubzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | schwarzer Pfeffer |
Enthalten in
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Zubereitung
