Salat

Man nehme grünen und weißen Spargel, rote Radieschen und frische Kräuter und genieße diesen bunten Frühlingssalat.

Für diesen leichten Salat köcheln wir das Fleisch zwei Stunden und schneiden es abgekühlt feinblättrig auf. Dazu gibt es Wurzelgemüse und eine herrliche Bärlauchmayonnaise.

Kartoffeln und Vogerlsalat gehören einfach zusammen. Verfeinert mit Speck und Kernöl wird das Duo zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.

Damit die Endivienpflanze ihre grüngelbe Farbe erhält und entbittert, wird sie zwei bis drei Wochen vor der Ernte mit Kübeln abgedeckt. In diesem Rezept servieren wir den köstlichen Wintersalat mit Datteln, Honig und Bauchspeck.

Der Granatapfelessig passt in Marinaden für Fleischsalate, zu Käse, Kraut und Kohl und zum Verfeinern von Wildgerichten.

Im Münchner Hofbräukeller spielt die Brezen eine wichtige Rolle. Ein köstliches Rezept, in dem Brezen stecken, ist dieser Knödelsalat.

Seit bald 100 Jahren wird im Salzburger Augustinerbräu schon dieser würzige Salat serviert. Uns haben sie ihr Rezept verraten.

Eine fantasievolle Kombination aus Fenchel, Paradeiser, Blunze und Äpfel.

Ein etwas aufwendiges Salatdressing, dafür einmalig im Geschmack.

Ein würziges Salatdressing mit Joghurt, Crème fraîche, Kräuter und Knoblauch.

Eines der Klassiker unter den Salat-Dressings ist Ruckzuck gemacht.

Spiralnudeln, Paprika, Gurke und Erbsen treffen auf eine cremige Marinade aus Joghurt, Orangensaft und Mayonnaise.

Der Eierstich findet sich oft in klaren Suppen als Einlage. Hier spielt er die Hauptrolle und wird zu einem würzig-herzhaften Salat serviert.

Dieser Gurkensalat ist als mediterrane Vorspeise ebenso gut zu genießen, wie als erfrischend-würzige Beilage zu feinem Grillgut.