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    Salat

    Warmer Krautsalat mit feinen Speckwürfeln

    Dieser Krautsalat lässt keine Wünsche mehr offen – leicht karamellisiert und mit einem Hauch Knoblauch servieren wir ihn mit knusprig gebratenen Speckwürfeln – ein kulinarischer Hochgenuss.

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    Salat, Kraut, Speck, Salatschüssel, Rotwein, Vorspeise
    Foto: servus.com
    Zum warmen Krautsalat mit Feinen Speckwürfeln passt ganz gut ein Glaserl Rotwein.  

    Variationstipps: Fruchtiger Krautsalat: Wir verfeinern den Salat mit dünnblättrig geschnittenen Äpfeln und gerösteten Kürbiskernen.

    Unsere Weinempfehlung: Zweigelt vom Neusiedlersee. Neusiedlersee DAC.

    Das Rezept entstand in Kooperation mit Handl Tyrol und stammt von Spitzen-Koch Christoph Zangerl. Danke, dass wir im Miele Experience Center Wien kochen durften. Hier finden Sie das Rezept zum Herunterladen und Ausdrucken.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    8 Portionen 15 Minuten 35 Minuten
    Zutaten
    0,5 Stück(e) Weißkraut (ca. 800 g)
    60 ml Apfelessig oder Weinessig, 1:10 mit Wasser verdünnen
    60 ml Bouillon
    60 ml Öl
    1-1,5 TL Kümmel ganz
    1,5 TL Kristallzucker
    1 TL Salz
    75 g HANDL TYROL Feine Speckwürfel
    1 kleine Zwiebel
    3 Zehen Knoblauch
    geriebener Kren nach Geschmack
    Schnittlauch
    2 Apfel
    Kürbiskerne
    Zubereitung

    1. Kraut putzen, vierteln, Strunk entfernen und fein aufschneiden (Krauthobel). Feingeschnittene Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Bouillon und Essig ablöschen. Kraut dazugeben und alles gut vermengen.

    2. Kümmel, Salz und gepressten Knoblauch unterrühren. Ca. 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und mit Öl und geriebenem Kren verfeinern

    3. Jetzt die Speckwürfel mit etwas Öl knusprig braten und über dem Krautsalat verteilen.

    4. Mit frischem, fein aufgeschnittenem Schnittlauch garnieren.