Kraut putzen, vierteln, Strunk entfernen und fein aufschneiden (Krauthobel). Feingeschnittene Zwiebel in einem Topf mit etwas Öl glasig andünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Mit Bouillon und Essig ablöschen. Kraut dazugeben und alles gut vermengen.
Kümmel, Salz und gepressten Knoblauch unterrühren. Ca. 5 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und mit Öl und geriebenem Kren verfeinern
Jetzt die Speckwürfel mit etwas Öl knusprig braten und über dem Krautsalat verteilen.
Mit frischem, fein aufgeschnittenem Schnittlauch garnieren.
Schönes & Nützliches aus der Heimat des Handwerks
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Butterdose aus Zirbenholz mit Kuhmotiv von Tischlermeister Thomas Reithofer aus dem Lungau
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Tipp: Mit einem Krauthobel geht das Krautschneiden besonders leicht von der Hand.
