Germteig-Osterhaserl

In etwa der Hälfte der Milch die Germ auflösen. Einen Teil des Mehls in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Germ-Milch eingießen, etwas Mehl darüberstauben. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. In der restlichen Milch Zucker, Butter und Salz auflösen. Mit Ei, Eidottern, Vanillezucker und Zitronenschale vermischen. Mit dem Dampfl und dem restlichen Mehl zu einem Teig kneten. An einem warmen Ort 45 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Aus dem Teig auf einem bemehlten Brett kleine Rollen formen.

Eine Schlinge legen, die beiden Stränge einmal miteinander verdrehen und die Enden zu Spitzen formen.

Jetzt die Häschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine kleine Teigkugel in die Öffnung der Schlinge drücken. Mit einem Tuch bedecken und nochmals gehen lassen, sodass sich das Teigvolumen um etwa ein Drittel vergrößert. Anschließend ein Ei mit etwas Wasser versprudeln und die Häschen damit bestreichen.

Im vorgewärmten Backrohr bei 160 °C Heißluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Alexander hat seine süßen Germteighasen noch mit bunten Satinschleifen geschmückt. In einen Weidenkorb gelegt, sind sie bereit für die Osterweihe.