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Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backform mit etwas weicher Butter ausstreichen.
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Für den Teig Mehl mit Backpulver versieben. Butter mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale, Staubzucker und je einer Prise Salz und Zimt gut schaumig schlagen (mit der Küchenmaschine mind. 5 Minuten, mit dem Handmixer mind. 10 Minuten).
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Eier verquirlen und nach und nach unter Rühren zugeben. Sauerrahm einrühren und die Mehlmischung behutsam unterheben. Masse mit einer Teigkarte oder Winkelpalette in der Backform gleichmäßig verstreichen.
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Die Beeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und auf der Kuchenmasse verteilen.
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Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C auf der mittleren Schiene ca. 30 bis 40 Minuten backen. Unbedingt eine Garprobe mit einer Nadel machen, denn manche Beeren geben sehr viel Flüssigkeit ab.
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Auskühlen lassen, mit den gemischten Beeren belegen und mit Staubzucker und Melisse garnieren.
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