Pastinaken und Apfel schälen und fein raspeln. Mit Zitronensaft und -schale vermischen.
Backrohr auf 180 °C vorheizen. Gläser ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
Die weiche Butter mit zwei Dritteln des Zuckers schaumig schlagen. Eier trennen und nach und nach die Dotter unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
Mehl mit Backpulver versieben und mit den Haselnüssen vermischen. Dann unter die Buttermasse heben.
Eiklar mit 1 Prise Salz zu festem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Abwechselnd Eischnee und die geraspelten Pastinaken und den Apfel unter die Masse heben. Die Gläser maximal zu zwei Dritteln füllen und im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Zur Probe mit einem Stäbchen hineinstechen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
Herausnehmen, mit Gummi, Deckel und Klammern luftdicht verschließen. Durch das Verschließen im heißen Zustand entsteht ein Vakuum, das den Kuchen mindestens vier Wochen haltbar macht.
Pastinakenkuchen aus dem Glas
Wer schnell mal Lust auf einen Kuchen, aber keine Lust zu backen hat, sollte Folgendes ausprobieren: der Pastinakenkuchen aus dem Glas hält sich durch das Verschließen im heißen Zustand mindestens vier Wochen und ist so praktisch herzunehmen.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 8 Glas 250 ml | 35 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 300 g | Pastinaken |
| 100 g | Apfel |
| Saft und abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone | |
| 300 g | Weiche Butter |
| 4 | Eier |
| 300 g | Zucker |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 150 g | gemahlene Haselnüsse |
| Salz |
Für die Gläser
| Butter | |
| Semmelbrösel |
Enthalten in
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Zubereitung
