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    Paula Bründl kocht
    Foto: Mirco Taliercio
    Gute Küche

    Kochen mit Paula Bründl

    Die junge Pinzgauerin ist Köchin aus Leidenschaft und begeistert bei Servus fürs Essen und gute Lebensmittel. Sie verbindet Tradition mit frischen Ideen. Und sie folgt dabei stets ihrem Credo: Je mehr du kochst, desto erfüllter ist dein Leben.

    Gerichte aus „Paula kocht – Draußen im Winter“

    Frittierte Erdäpfelblattl auf einem Teller mit Sauerkraut und einer Scheibe Speck
    Auf 2.000 Meter schmecken die Erdäpfelblattln mit Sauerkraut und Speck einfach doppelt so gut.
    Hauptspeise
    Hoaser-Erdäpfelblattln mit Sauerkraut von der Gampe Thaya mit Paula Bründl
    Paula Bründl besucht im Ötztal Hüttenwirt Jakob Prantl auf der Gampe Thaya. Dort gibts die weltbesten Erdäpfelblattln mit Sauerkraut – das natürlich selbst gestampft und angesetzt wurde. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
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    Paula Bründl auf der Halseralm in der Küche und flambiert den Kaiserschmarrn in der Pfanne
    Noch ordentlich flambieren, dann ist er fertig, der Kaiserschmarrn.
    Nachspeise
    Kaiserschmarrn wie von der Halseralm von Paula Bründl
    Paula Bründl ist zu Besuch bei Elfi und Bernd Leutgab auf der Halseralm in Schladming, wo der Kaiserschmarrn nach Liebe und Herzlichkeit schmeckt – und gern in Flammen aufgeht. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
    Teller steht auf einem Holztisch in Freien, im Hintergrund sind verschwommen Berge zu sehen, ein tiefer Teller mit geschnittenem Grillfleisch auf Salat mit Dressing, alles zusammen liegt auf einem Pitabrot
    Vor dem Servieren wird das Duroc-Grillfleisch noch mit etwas Cayennepfeffer gewürzt.
    Hauptspeise
    Gegrilltes Duroc-Schwein auf selbst gemachtem Pitabrot von Paula Bründl
    Paula grillt am Demeter-Bergbauernhof der Familie Held mit Jonathan Burger das beste Duroc-Schwein der Umgebung. Dazu gibt es Wintergemüse und Wintersalat mit dem „schnellsten Dressing der Welt“. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
    Servus Küche auf WhatsApp

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    Nutzen Sie WhatsApp auf Ihrem Handy und lieben Sie es, abwechslungsreich zu kochen? In unserem kostenlosen WhatsApp-Kanal finden Sie täglich regionale Rezepte aus dem Alpenraum – passend zur Saison, versteht sich.

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    Fleischstücke auf Pastinaken und Kohlsprossen gebettet auf einem Teller
    Sanft und zart am Grill gegart, schmeckt die Ziegenkitz-Krone ganz besonders gut.
    Hauptspeise
    Ziegenkitz-Krone mit Ziegencamembert-Kartoffelgratin von Paula Bründl und Jakob Strolz
    Paula Bründl besucht Jakob Strolz vom Schmelzhof auf der Lech-Alm am Arlberg und kocht ein ganz besonderes Menü mit Ziegenkitz und Kartoffelgratin mit geschmolzenem Camembert. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.
    Hauptspeise
    Schindlfisch mit Wintergemüse von Philip Rachinger und Paula Bründl
    Philip und Helmut Rachinger vom Mühltahlhof servieren mit Paula Bründl in Oberösterreich servieren Schindlfisch: Eine Forelle, die zwischen zwei in Flammen erhitzten Schindlbrettern zubereitet wird. Dazu gibt es gegrilltes Kohlgemüse.
    Ein Kaspressknödel und ein zweiter aufgeschnittener auf einer Holzscheibe angerichtet. Daneben liegt ein Käselaib.
    In Butterschmalz herausgebraten, werden die Kaspressknödel außen schön knusprig und bleiben innen flaumig.
    Hauptspeise
    Kaspressknödel von Marianne Lanner und Paula Bründl
    Paula Bründl ist zu Gast bei Marianne Lanner auf der Spiessalm im Lammertal. Gemeinsam kochen sie Kaspressknödel, die sowohl in der Suppe als auch zum Krautsalat hervorragend schmecken. Zu sehen in „Paula kocht – Draußen im Winter“ bei ServusTV.

    Wer ist Paula Bründl?

    Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. 2021 hat die 26-jährige Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt.

    Paula kocht regelmäßig mit Servus: Bei ServusTV, in Servus in Stadt & Land, auf Instagram und Facebook, mit einem eigenen Servus-Podcast-Format und einem etwas anderen Kochbuch – hier geht es zu Paulas erstem Kochbuch „Endlich kochen“, erhältlich bei Servus am Marktplatz.

    Lassen Sie sich von Paula Bründls Leidenschaft fürs Kochen inspirieren!

    Servus Küche Live-Podcast am BURNING HEN-Festival in Schladming

    Servus-Köchin Paula Bründl kocht mit Schokoladen-Unternehmerin Julia Zotter köstliche Nougat-Topfenknödel und sie sprechen darüber, welche Zutaten das Leben noch gschmackiger machen. Hören Sie rein!

    ZUM REZEPT
    Paula Bründl macht Nougat-Topfenknödel mit Julia Zotter
    Julia Zotter bringt zum Live-Podcast die wichtigen Zutaten mit: Nougat und spannende Geschichten.
    Podcast
    Paula Bründl und Julia Zotter zaubern perfekte Nougat-Topfenknödel
    Paula Bründl trifft für den Servus Küche-Podcast am BURNING HEN-Festival in Schladming vor Publikum auf Julia Zotter. Die Chocolatiere hat ein unwiderstehliches Kürbisnougat im Gepäck, das kurzerhand zum Herzstück wunderbarer Topfenknödel wird.

    Gerichte aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“

    Kulinarischer Streifzug
    Paula Bründl brockt auf der Fuchsalm Beeren.
    Die Preiselbeeren, die dann in den Buchweizenroana kommen, werden selbstverständlich von Hand direkt auf der Fuchsalm geerntet.
    Ausflüge
    „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ – jetzt bei ServusTV On streamen!
    Die Pinzgauerin Paula Bründl ist leidenschaftliche Köchin. Inmitten der schroffen Dolomiten entdeckt sie auf uralten Bauernhöfen, idyllischen Almhütten und gehobenen Sternerestaurants die Pustertaler Bergküche. Plus: Die Rezepte zur Sendung!
    Paula Bründl zaubert in Südtirol einen herrlichen saftigen und mürben Apfelstrudel.
    Paula Bründl zaubert in Südtirol einen herrlichen saftigen und mürben Apfelstrudel.
    Nachspeise
    Herrlich mürber Apfelstrudel mit Zimtobers von Paula Bründl
    Knuspriger Mürbteig trifft auf saftige Apfelfüllung – der Apfelstrudel mit goldbrauner Zuckerkruste serviert Paula Bründl am liebsten einem Tupferl Schlagobers.
    Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl
    Paula Bründl über einem dampfenden Kochtopf voller Südtiroler Gemüseraritäten.
    Vorspeise
    Pustertaler Rübensuppe mit Binkelweizen von Paula Bründl
    Die Pustertaler Küche ist stark geprägt von einer Mischung aus Tiroler Tradition, ladinischem Erbe und mediterranen Einflüssen. Diese vereint Köchin Paula Bründl in einer Rübensuppe mit Binkelweizen vom Felderhof.
    Kürbis-Pressknedl mit Birnensalat von Paula Bründl, am Teller angerichtet
    Die Kürbiskerne sorgen für den besonderen Geschmack in Paulas Pressknedl.
    Hauptspeise
    Kürbis-Pressknedl mit Birnensalat von Paula Bründl
    „Ganz besonders gut werden die Pressknedl, wenn man sie in Butterschmalz knusprig bratet und sie noch 10 Minuten im Ofen gar ziehen lässt“, verrät uns Paula Bründl über ihr Gericht, das mit einem herzhaften Birnensalat verfeinert.
    Knusprige Parasol-Schnitzel sind ein absolutes Lieblingsessen von Paula Bründl.
    Knusprige Parasol-Schnitzel sind ein absolutes Lieblingsessen von Paula Bründl.
    Hauptspeise
    Parasol-Schnitzel von Paula Bründl
    Parasol ist ein Klassiker der Hausmannskost und kommt bei Paula Bründl direkt vom Wald in die Küche. Sie serviert ihn in goldbrauner Panier mit cremigen Ziegenfrischkäse und Schnittlauch.
    Für den Heidenmehlschmarrn hat Paula bründl frische Preiselbeeren gesammelt.
    Für den Heidenmehlschmarrn hat Paula bründl frische Preiselbeeren gesammelt.
    Nachspeise
    Schwarzplentener Riebler von Paula Bründl
    Bei Paula Bründls Schwarzplentener Riebler (Heidenmehlschmarrn) sorgen ein Schuss Rum und reichlich Butter im Teig für den besonderen Geschmack – das i-Tüpfelchen ist das Karamellisieren von Butter, Zucker und Preiselbeeren.
    Pilzrisotto von Norbert Niederkofler aus der Sendung „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ bei ServusTV
    Wunderbar cremig und herzhaft im Geschmack - das Schwammerlrisotto von Norbert Niederkofler ist einfach unwiderstehlich.
    Hauptspeise
    Risotto mit Pilzen von Norbert Niederkofler und Paula Bründl
    Norbert Niederkofler und Servus-Köchin Paula Bründl bereiten in der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“ ein cremiges Pilzrisotto zu, das seinesgleichen sucht.
    Roggenmuas, Paula Bründl, Pustertaler Bergküche, Pfanne
    Bei Muas handelt es sich um ein typisches bäuerliches Gericht. Paula Bründl und Josef Mühlmann machen daraus etwas ganz Besonderes.
    Nachspeise
    Roggenmuas von Josef Mühlmann aus „Paula kocht – Pustertaler Bergküche“
    Der Gannerhof in Osttirol ist in fester Familienhand bei Josef Mühlmann, der die kulinarischen Geschicke von seiner Mutter erlernte und im heimischen Betrieb jeden Tag aufs Neue lebt. Paula Bründl bereitet mit ihm ein traditionelles Muas mit Roggen zu.
    Pustertaler Cajinci Artis auf einem Bett aus duftendem Heu, Paula kocht – Pustertaler Bergküche
    Pustertaler Cajinci Artis auf einem Bett aus duftendem Heu.
    Hauptspeise
    Cajincí Arestis aus Lüch de Survisc von Paula Bründl und Annamaria Comploi
    Hoch oben im Südtiroler Gadertal befindet sich der traditionsreiche Lüch de Survisc. Ein Ort, an dem die Südtiroler Küche seit Jahrhunderten lebendig gehalten wird. Dort entdeckt Paula die bäuerliche Esskultur der ladinischen Welt mit Cajincí Arestis.

    Gerichte aus „Paula kocht – Kärntner Sommerküche“

    Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die junge Pinzgauerin ist diesmal auf einer kulinarischen Spurensuche in Kärnten unterwegs. Das Lesachtal und der Weissensee zählen zu den weltweit ersten „Slow Food“ Reise-Destinationen. Paula sucht die Begegnung mit Menschen aus der Region, die für ihre Sache brennen. Sie möchte traditionelle Speisen unverfälscht zubereiten und selbst eigene Gerichte kreieren.

    • „Paula kocht – Kärntner Sommerküche“ jetzt bei ServusTV On streamen.

    Gerichte aus „Paula kocht – Kärntner Sommerküche“

    Paula Bründl ist Köchin aus Leidenschaft. Die junge Pinzgauerin ist diesmal auf einer kulinarischen Spurensuche in Kärnten unterwegs. Das Lesachtal und der Weissensee zählen zu den weltweit ersten „Slow Food“ Reise-Destinationen. Paula sucht die Begegnung mit Menschen aus der Region, die für ihre Sache brennen. Sie möchte traditionelle Speisen unverfälscht zubereiten und selbst eigene Gerichte kreieren.

    SENDUNG STREAMEN
    Paula Bründl vor einer Bergkulisse in Kärnten
    Paula Bründl freut sich, in Kärnten mit regionalen Zutaten zu kochen.
    Ausflüge
    Paula kocht – Kärntner Sommerküche
    Die junge Pinzgauerin ist diesmal auf kulinarischer Spurensuche in Kärnten. Paula genießt die Begegnung mit Menschen aus der Region, die für ihre Sache brennen. Jetzt bei ServusTV On streamen!
    Paula Bründl, Reinanke, Salat-Schiffchen, Fischsalat, Weißensee
    Frischer Fisch in einem Schiff: die süßsaure Reinanke aus dem Weißensee ist ein leichtes Sommergericht.
    Vorspeise
    Süßsaure Salat-Schifferl von der Weißensee-Reinanke von Paula Bründl
    Andreas Jobst und Paula Bründl wenden die Ike-Jime Technik bei einem Fisch an, diese soll besonders schonend sein. Mit der frischen Reinanke aus dem Weißensee zaubern sie dann einen süßsauren Salat im Schiffchen.
    Steckerlfisch, Steckerlbrot, Kürbiskernmayonnaise, Paula Bründl, Weißensee
    Mit Steckerlfisch, Steckerlbrot und Kürbiskernmayonnaise lässt man es sich am Kärntner Weißensee gut gehen.
    Hauptspeise
    Steckerlfisch und Steckerlbrot mit Kürbiskernmayonnaise von Paula Bründl
    Für den Steckerlfisch vom Weißensee braucht es eine ganz wichtige Zutat – das perfekte Steckerl. Wenn man sich selbst ans Schnitzen und Schleifen macht, ist es wichtig, dass das Steckerl lang genug und nicht zu dick ist.
    Lesachtaler Schlipfkrapfen, Hanfbutter, Paula Bründl
    Das kunstvolle Krendln der Teigränder will gelernt sein. Die Lesachtaler Schlipfkrapfen gelingen aber immer.
    Hauptspeise
    Lesachtaler Schlipfkrapfen mit Hanfbutter von Paula Bründl
    Paula Bründl hat im Lesachtal das traditionelle „Krendln“ gelernt, bei dem der Teigrand gefaltet wird, um die Füllung sicher zu umschließen. Die Kärntner Schlipfkrapfen schmecken aber auch ohne diese kunstvolle Technik köstlich.
    Kärnten, Paula Bründl, Sanddorn-Lachsforelle
    So schmeckt leichte Sommerküche in Kärnten: herrlich frische Sanddorn-Lachsforelle.
    Vorspeise
    Sanddorn-Lachsforelle von Paula Bründl
    Durch die Säure des Sanddorns wird der Fisch kalt gegart, das Eiweiß denaturiert. Das erfrischende Tartar kann entweder pur oder mit einem Salat, Stück Brot oder frischem Gemüse serviert werden.
    Kärntner Topfenreinkalan, Dry Aged Lachsforelle, Paula Bründl
    Die Topfenreinkalan sind eine Kärntner Spezialität. Paula Bründl serviert sie mit Dry-Aged Lachsforelle, Minze und Kren.
    Hauptspeise
    Kärntner Topfenreinkalan mit Lachsforelle, Minze und Kren von Paula Bründl
    Diese Kärntner Spezialität schmeckt zum Apfelmus ebenso wie zum Fisch. Paula Bründl bereitet Sie mit trockengereifter Lachsforelle zu. Trocken sollte auch eine weitere Hauptzutat sein: der gut abgehangene Topfen.
    Lesachtaler Stockpláttlan, Tirol, Rezept, Süßspeise, Weihnachten
    Die Lesachtaler Stockpláttlan waren die erste süße Speise nach der Fastenzeit im Advent.
    Hauptspeise
    Lesachtaler Stockpláttlan von Paula Bründl
    Diese Süßspeise gab es im Lesachtal nur am 24. Dezember, und zwar als Hauptspeise nach der Suppe zu Mittag. Dazu wurde eine Tasse Milch getrunken. Pláttlan sind Oblatten, die man hier in der Größe einer Kompottschüssel aussticht.
    Holunderblüten, Hollerstrauben, Buttermilch
    Die Saison ist kurz, umso größer der Genuss: Goldgelb gebackene Holunderblüten mit Preisselbeer-Buttermilch.
    Nachspeise
    Hollerstrauben mit Preiselbeer-Buttermilch von Paula Bründl
    Der Holunder blüht nur kurz, umso besser schmecken diese knusprigen Hollerstrauben mit fruchtiger Preisselbeer-Buttermilch.

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    Gerichte aus „Paula kocht im Salzburger Land“

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    Paulas Bründl mit der Kenwood Cooking Chef, den Zutaten und dem fertig gebackenen Brot
    Paula Bründls hat sich ihr eigenes Lieblingsbrot zusammengeschustert.
    Brot & Gebäck
    Lieblingsbrot von Paula Bründl mit Dinkel und Walnüssen
    Paula Bründl liebt das Brotbacken – doch gutes Brot braucht seine Zeit. Nur wenn der Teig lange genug ruht, gibt es am Ende eine knusprige Kruste und eine feine Krume.
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    Tomahawk-Steak, Paula Bründl, Sepp Mayer, Schreckbauer
    Paula Bründl und der Schreckbauer Sepp Mayer bereiten ein gschmackiges Tomahawk-Steak zu.
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    Tomahawk-Steak vom Duroc-Schwein mit Kräuterbutter von Paula Bründl
    Für ein perfektes Tonahawk-Steak ist neben dem Fleisch die Zeit eine wichtige Zutat. Denn die braucht es schon bevor es auf den Grill kommt, um die richtige Temperatur zu haben, weiß Paula Bründl aus Erfahrung.
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    Ein Holztisch im freien auf der ein Holzbrett liegt. Darauf steht eine Eisenpfanne mit einem Erdäpfelgröstel mit Eierschwammerln, violetten, rosa und gelben Erdäpfelscheiben und Speck. Neben der Pfanne liegen violette Erdäpfel, frische Eieschwammer und ein Stück Speck.
    Direkt aus der Eisenpfannen gegessen, schmeckt ein Erdäpfelgröstl noch immer am besten.
    Hauptspeise
    Erdäpflgröstl mit Eierschwammerln und Speck von Paula Bründl
    Eines der ganz wenigen warmen Gerichte, die es bei Paula Bründl früher auch abends gab, war ein Erdäpfelgröstl – am besten mit Spiegeleiern oder mit gebratenem Speck und Schwammerln.
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    Gamsrücken mit Quendel, Frühkraut und Oxymel-Zwetschgen von Paula Bründl
    Innen rosa und wunderbar zart: Paulas Gamsrücken mit wildem Thymian.
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    Gamsrücken mit Quendel, Frühkraut und Oxymel-Zwetschgen von Paula Bründl
    Eine ganz besonders feine Note bekommt der Gamsrücken bei Paula Bründl durch in Oxymel-Honig eingelegte Zwetschgen und Quendel, dem wilden Bruder des Thymians.
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    Rosa, gelbe und violette Erdäpfelscheiben mit Endiviensalat und kernöl in einer großen Keramik-Salatschüssel, die im freien auf einem alten Holztisch steht.
    Rosa, gelb und violett leuchten die Erdäpfelscheiben aus dem Erdäpfelsalat, der mit Kernöl und Endiviensalat zubereitet wird.
    Vorspeise
    Kunterbunter Erdäpfelsalat mit Kürbiskernöl und Endiviensalat von Paula Bründl
    Auch ein Erdäpfelsalat muss nicht fad sein – weder optisch noch geschmacklich. Das beweist diese kunterbunte, süßsaure Variation. So wird der ewige Begleiter des Schnitzels, selbst zum Star.
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    Paula Bründl, Rindertatar, Rezept
    Paula Bründl bereitet ein erfrischendes Rinder-Tatar zu.
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    Zitroniges Rindertatar von Köchin Paula Bründl
    Für ihr Rindertatar holt sich Paula Bründl das perfekt marmorierte Fleisch von Metzger und Bauer Sepp Mayer aus dem Gainfeld. Und wenn das Fleisch so gut ist, braucht es nicht mehr viele Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern.

    Gerichte aus „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“

    Eingelegte Radieschen, Paula Bründl, Rezept
    Paula Bründl bei der Jause mit dem jungen Käser Michael Steiner. Sie genießen cremigen Käse und knackige eingelegte Radieschen.
    Beilage
    Eingelegte rosarote Radieschen und gelbe Eiszapfen von Paula Bründl
    Paula Bründl packt das Gute aus der Natur für die Vorratskammer in Gläser. Im Zuge der ServusTV-Sendung „Paula kocht – Heimatküche Südtirol“ zeigt sie, wie das perfekte Jausenbrot gelingt. Rein kommen cremiger Käse und knackige Radieschen.
    Blüteneis, Paula Bründl
    Köstlicher Topfen und frische Blüten – das schmeckt nach Sommer.
    Nachspeise
    Topfeneis mit Wildkräutern und Blüten-Raritäten von Paula Bründl
    Paula Bründl liebt es, wenn es in der Küche einfach zugeht, die Zutaten aus der Umgebung kommen und der Geschmack aus der Natur einfließt. So ist es auch bei ihrem Topfeneis, das mit allerhand Kräutern und Blüten serviert wird.
    Marillen-Palatschinken, Paula Bründl
    Außen knusprig und gefüllt mit bester Vinschgauer Marmelade: So müssen Palatschinken schmecken.
    Nachspeise
    Knusprige Palatschinken mit Vinschgauer Marillen Marmelade von Paula Bründl
    Zugegeben, die erste in der Pfanne gelingt selten, dafür der Rest um so mehr. Die Rede ist von Palatschinken, ganz klassisch eingerollt, mit köstlicher Vinschgauer Marillen-Marmelade.
    Paula Bründl, Franz Mulser, Schlutzkrapfen
    Paula Bründl und Franz Mulser bereiten köstliche Schlutzkrapfen vor.
    Hauptspeise
    Franz Mulsers Schlutzkrapfen mit Birnenmehl
    Die Besonderheit dieser südtiroler Spezialität ist das Kletzenmehl, und auch das Schüttelbrot darf natürlich nicht fehlen. Verfeinert mit Zirbelkiefer-Pesto wird der deftige Klassiker zum Genuss für Feinspitze.
    Paula Bründl, Rohnenknödel mit Krautsalat, Rezept
    Paula Bründl macht gerne kleine Knöderl. Das sieht hübsch aus und man kann man mehr davon essen.
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    Rohnenknödel mit Salbeibutter und Krautsalat von Paula Bründl
    Rote Rüben schmecken nicht nur im Salat vorzüglich, aus ihnen lassen sich auch köstliche Knödel zubereiten. Dazu gibt's einen frisch gemachten Krautsalat und reichlich braune Butter.

    Herzensgerichte

    Gemeinsam mit Servus in Stadt & Land kocht Paula ihre liebsten Gerichte nach. Dabei geht es stets um mehr, als nur um ein Rezept. Kochen hat für Paula viel mit Wertschätzung – und mit Liebe zu tun.

    Paula Bründl zaubert weihnachtliche Lebküchlein mit Schokoladensauce
    Die Lebküchlein mit Schokolade und Preiselbeeren sind ein passender Abschluss zu weihnachtlichen Menüs.
    Nachspeise
    Lebkuchen-Soufflé mit Schokolade von Paula Bründl
    Dieses Rezept ist die perfekte Gelegenheit, übrig gebliebene Lebkuchen in etwas ganz Besonderes zu verwandeln. Das Lebkuchen-Soufflé schmeckt jedoch so köstlich, dass es sich lohnt, ein paar Stücke Lebkuchen eigens dafür zur Seite zu legen.
    Zwei Bilder: Links - Paula dämpft die Kürbisse; Rechts - das fertige Gericht.
    Dieses herrliche Gericht schmeckt nach Herbst.
    Hauptspeise
    Rehragout mit Kürbisnockerln von Paula Bründl
    Das herbstliche Rehragout von Paula Bründl ist ganz besonders zart, da es lange bei niedriger Temperatur schmoren darf. Dazu gibt es unwiderstehliche Kürbisnockerl.
    Paulas Bründl mit der Kenwood Cooking Chef, den Zutaten und dem fertig gebackenen Brot
    Paula Bründls hat sich ihr eigenes Lieblingsbrot zusammengeschustert.
    Brot & Gebäck
    Lieblingsbrot von Paula Bründl mit Dinkel und Walnüssen
    Paula Bründl liebt das Brotbacken – doch gutes Brot braucht seine Zeit. Nur wenn der Teig lange genug ruht, gibt es am Ende eine knusprige Kruste und eine feine Krume.
    Paula Bründl macht Pastarosen in der Kenwood Cooking Chef
    Paula Bründl zaubert mit der Kenwood Cooking Chef wunderschöne Pastarosen.
    Hauptspeise
    Pastarosen mit Schafstopfen und Waldpilzen von Paula Bründl
    Bei diesem Rezept von Servus-Köchin Paula Bründl werden wunderschöne Pastarosen auf gerösteten Waldpilzen gebettet. Ein kitschig, gschmackiges Nudelgericht, mit dem man beeindrucken kann.
    Paula Bründl gibt Eier in die Kenwood Cooking Chef. Rechts ein Bild von Kaspressknödel in einer Eisenpfanne mit Blüten drauf.
    Paula Bründl zaubert Kaspressknödel in der Kenwood Cooking Chef mit vielen Kräutern. Das schmeckt gut und sieht hübsch aus.
    Hauptspeise
    ⁠Grüne Kaspressknödel aus Brotresten von Paula Bründl
    Reichlich Kräuter sorgen bei den herzhaften Kaspressknödeln für Frische, altbackenes Brot für einen ganz besonderen Geschmack! Servus-Köchin Paula Bründl begeistert mit ihrer Version der klassischen Kaspressknödel.
    Topfen-Mohn-Nockerl, Erdbeerkompott, Paula Bründl, rezept
    Flaumige Nockerl, ein fruchtiges Kompott und himmlische Butterbrösel: Schwer zu sagen, wer in dem himmlischen Gericht von Paula Bründl die Hauptrolle spielt.
    Nachspeise
    Topfen-Mohn-Nockerl mit Erdbeerkompott von Paula Bründl
    Wer Topfennockerl in seinen Speiseplan aufnimmt, wird daran viel Freude haben. Je nach Saison sind diese nämlich wunderbar kombinierbar. Jetzt im Frühling zaubert Paula Bründl dazu ein frisches Erdbeerkompott.
    Paula Bründl fügt zum Milchreis in der Kenwood Cooking Chef das Oma-Elixier hinzu: einen guten Schuss Rum.
    Paula Bründl fügt zum Milchreis in der Kenwood Cooking Chef das Oma-Elixier hinzu: einen guten Schuss Rum.
    Nachspeise
    Reis-Maislan mit Kirsch-Kompott von Paula Bründl
    Die süßen Milchreis-Nockerl werden goldbraun gebacken, noch warm in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt und mit fruchtigem Kirschkompott serviert. Das schmeckt Groß und Klein!
    Paula Bründl lässt sich bei der Zubereitung ihres Milchbrotes von der Kenwood Cooking Chef helfen.
    Paula Bründl lässt sich bei der Zubereitung ihres Milchbrotes von der Kenwood Cooking Chef helfen.
    Brot & Gebäck
    Milchbrot mit Butter und 4 Strängen von Paula Bründl
    Ein selbst gemachtes flaumiges Milchbrot – Paula Bründl weiß, wie man süße Herzen zum Höherschlagen bringt.
    Paula Bründl bereitet zu ihrem pochierten Ei eine himmlische Kräutersauce in der neuen Kenwood Cooking Chef zu.
    Paula Bründl bereitet zu ihrem pochierten Ei eine himmlische Kräutersauce in der neuen Kenwood Cooking Chef zu. Gekocht haben wir im wunderschönen Gasthaus Krenn in Pürgg.
    Hauptspeise
    Pochiertes Ei mit Kräutersauce und Spargel von Paula Bründl
    Wenn der Frühling ins Land zieht, ist auch der Spargel nicht mehr weit. Paula Bründl isst am liebsten mit einem pochierten Ei und einer Sauce mit vielen frischen Kräutern aus dem Frühbeet. Auch perfekt für die Osterjause!
    Paula Bründl lässt sich bei der Zubereitung ihres Milchbrotes von der Kenwood Cooking Chef helfen.
    Paula Bründl lässt sich bei der Zubereitung ihres Milchbrotes von der Kenwood Cooking Chef helfen.
    Brot & Gebäck
    Milchbrot mit Butter und 4 Strängen von Paula Bründl
    Ein selbst gemachtes flaumiges Milchbrot – Paula Bründl weiß, wie man süße Herzen zum Höherschlagen bringt.
    Topfenschmarrn, Marillenröster, Paula Bründl
    Paula hat den Topfenschmarrn in der Eisenpfanne herausgebacken und serviert den frischen Marillenröster direkt oben drauf.
    Nachspeise
    Topfenschmarrn mit Marillenröster von Paula Bründl
    Die Salzburger Köchin Paula Bründl erinnert der flaumige Topfenschmarrn an das gemeinsame Kochen mit ihrer Oma, was ihn zu einem echten Herzensgericht macht. Kein Wunder also, dass auch ein guter Schuss „Oma-Elixier“ in den Teig kommt.
    Paula Bründl, gefüllte Champignons, Servus TV, Servus Rezept
    Tipp von Paula Bründl: „Vorsichtig die Stiele von den Champignons entfernen, sonst brechen die Kappen.“
    Hauptspeise
    Gefüllte Champignons mit Lieblingssalat von Paula Bründl
    Die Salzburger Köchin Paula Bründl bereitet für die Champignons mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch eine unwiderstehlich würzige Füllung zu. Dazu gibt es einen frischen Salat mit ihrem Lieblingsdressing, das selbst Salatverweigerer überzeugt.
    Paula Bründl, Spiegeleier, Rezept, Winterstellgut
    Knusprig und cremig zugleich: So müssen Spiegeleier schmecken. Paula Bründl kocht sie auf diese Weise für Familie und Freunde am liebsten.
    Hauptspeise
    Die perfekten Spiegeleier von Paula Bründl
    Manchmal sind es ja die einfachsten Dinge, die für großen Genuss sorgen. So ist das auch bei den Frühstückseiern von Paula Bründl. Die Salzburger Köchin verwandelt sie mit viel Liebe, etwas Bergkäse und Balsamico in etwas ganz Besonderes.
    Geschmorte Rindsbackerl, Kräuter Salsa, Erdäpfel, Paula Bründl, Servus TV, Stervus Rezept
    Noch schnell die Rindsbackerl mit Schmorsauce übergießen, dann kann auch schon gegessen werden.
    Hauptspeise
    Geschmorte Rindsbackerl mit Kräuter-Sauce und Bratkartoffeln von Paula Bründl
    Wenn sich die Salzburger Köchin Paula Bründl ein Schmorgericht wünschen darf, dann sind es Rindsbackerl, die bei 160 Grad gemütlich im Topf zart und weich garen. Dazu gibt es eine Sauce mit frischen Gartenkräutern und gschmackige Rösterdäpfel.
    Flammkuchen, Brennnessel, Käse, Paula Bründl, Servus TV, Servus Rezept
    Bei der Käsewahl darf natürlich genommen werden, das schmeckt.
    Hauptspeise
    Flammkuchen mit Brennnesselblättern von Paula Bründl
    Für Paula Bründl ist der Flammkuchen das allerbeste Kühlschrank-zusammenräumen-Essen überhaupt. Drauf kommt, was zu Hause ist. Und flott geht es obendrein, da der Teig nicht lange rasten muss. Ideal, wenn sich spontan Besuch einstellt.
    Paula Bründl, Topfenreinkalan
    Die Topfenreinkalan gelingen in einer Eisenpfanne besonders gut. Oben drauf kommt würziger Bergkäse.
    Hauptspeise
    Topfen-Reinkalan mit Eierschwammerln von Paula Bründl
    Für die Salzburger Köchin Paula Bründl sind die Kärntner Reinkalan ein echtes Herzensgericht. Innen wunderbar flaumig, außen knusprig, dazu frische Eierschwammerln und oben drüber würziger Bergkäse. Herz, was willst du mehr!
    Köchin Paula Bründl hat Pinzgauer Nidei gekocht
    Paula Bründl kennt gleich zwei köstliche Zubereitungsvarianten der Topfen-Nidei.
    Hauptspeise
    Pinzgauer Nidei mit Wacholderkraut von Paula Bründl
    Nidei ist ein Gericht, das heute noch ganz oben auf der Wunschliste von Paula Bründl steht. Wer mag, gibt Topfen mit in den Teig.
    Paula Bründl im Forsthaus Wartenfels bei der Zubereitung ihres schnellen Erdäpfelstampfs mit Kräuterbutter.
    Einfach und gut: So schmeckt Paulas Kartoffelstampf.
    Beilage
    Der schnellste (und beste) Erdäpfelstampf der Welt von Paula Bründl
    Wenns mal wirklich flott gehen muss und der Hunger besonders groß ist, macht die junge Köchin Paula Bründl diese schnelle Variante eines Erdäpfelpürees.
    Paula Bründl, Kasnocken, Rezept
    Die Kasnocken werden bei Paula Bründl immer direkt aus der Pfanne gegessen.
    Hauptspeise
    Pinzgauer Kasnocken von Paula Bründl
    Dass bei den Kasnocken ordentlich Käse ins Gericht kommen, ist kein Geheimnis. Bei Paula Bründl sind es gleich drei Sorten, nämlich: Bier-, Berg- und Butterkäse. Und für das gewisse Etwas sorgen herrliche Schmelzzwiebel.
    Topfennudeln, Zimtrahm, Zwetschkenröster, Nachspeise, Paula Bründl
    Vor dem Servieren werden die Topfennudeln noch mit Staubzucker bestreut.
    Nachspeise
    Pinzgauer Topfennudeln mit Zwetschkenröster und Zimtrahm von Paula Bründl
    In anderen Ländern würde man diese luftig lockeren „Nudeln“ wohl Pancakes nennen. Was die Pinzgauer Variante aber um Welten besser macht, ist selbstverständlich Paula Bründls geliebter Tausendsassa, der Topfen.
    Strauben, Grantenschleck, Staubzucker, Schmalzgebäck, Nachspeise, Paula Bründl
    In Butterschmalz ausgebacken schmecken Paula Bründl die Strauben am besten.
    Nachspeise
    Südtiroler Strauben mit Grantnschleck von Paula Bründl
    Das Südtiroler Schmalzgebäck ist für Paula Bründl Genuss in Reinkultur. Normalerweise gibt es diese nur auf Festen, ausnahmsweise verrät uns die junge Köchin mit Südtiroler Wurzeln ihr einfaches Rezept.

    Paula im Servus Küche-Podcast

    Paula Bründl besucht für den Servus Küche-Podcast ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Ist genug Salz dran? Braucht es noch einen Schuss Rum? Auch das sind wichtige Fragen beim Kochen. Für die Pinzgauerin geht es dabei aber um noch viel mehr. Nämlich darum, welche Zutaten das Leben besonders gschmackig machen. Hören Sie rein!

    PODCAST
    Brennnessel Schlutzkrapfen, Paula Bründl
    Schlutzkrapfen sind ein traditionelles Gericht aus Südtirol. Paula Bründl bereitet sie mit frischen Brennnesseln zu.
    Podcast
    Die perfekten Brennnessel-Schlutzkrapfen von Köchin Paula Bründl
    Die junge Pinzgauerin ist Köchin aus Leidenschaft und wird künftig öfters für Servus kochen – und dabei fürs Essen und gute Lebensmittel begeistern. Wir freuen uns, dass sie im Servus Gute Küche-Podcast ihr Rezept für herrliche Schlutzkrapfen verrät.
    Rosa gebratener Maibockrücken von Haubenkoch Florian Huber und Paula Bründl.
    Rosa gebratener Maibockrücken von Haubenkoch Florian Huber und Paula Bründl.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Kreativität
    Im Winterstellgut werden traditionelle Gerichte kreativ kombiniert und angerichtet. So auch der rosa gebratene Maibockrücken, den Küchenchef Florian Huber mit Dukatenbuchteln serviert. Wie das gelingt, verrät er Paula Bründl im Servus Küche-Podcast.
    Schafbäuerin Elisabeth Hödlmoser, Paula Bründl, Lamm, Zwetschkenknödel
    Schafbäuerin Elisabeth Hödlmoser mit Paula Bründl und dem neugeborenen Lämmchen Sarah im Stall. Danach gab es herrliche Zwetschkenknödel.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Liebe
    Die Pinzgauer Köchin besucht für den Servus Gute Küche-Podcast ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Dieses Mal sind wir bei Schafbäuerin Elisabeth Hödlmoser, streicheln frisch geschlüpfte Lämmer und kochen köstliche Topfen-Zwetschkenknödel.
    Marillen-Palatschinken, Paula Bründl, Manuela Wallnöfer
    Manuela Wallnöfer und Paula Bründl beim Marillen-Putzen. Und rechts: Himmlische Marillen-Palatschinken.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Einfachheit
    Die Pinzgauer Köchin besucht für den Servus Gute Küche-Podcast ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Dieses Mal sind wir in Südtirol bei Manuela und Florian Wallnöfer zu Gast und machen herrliche Palatschinken mit der besten Marillen-Marmelade.
    Marianne Lanner (links) und Paula Bründl auf der Spießalm im Lammertal.
    Marianne Lanner (links) und Paula Bründl auf der Spießalm im Lammertal.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Gegensätze
    Topfen, das ist die große Liebe der Pinzgauer Köchin Paula Bründl. Daher freut sie der Besuch bei Almbäuerin Marianne Lanner ganz besonders. Gemeinsam bereiten sie einen himmlischen Topfenstrudel zu – und lassen uns vom nächsten Almsommer träumen.
    In der Küche darf auch der Spaß nicht zu kurz kommen: Da sind sich Philip Rachinger und Paula Bründl einig.
    In der Küche darf der Spaß nicht zu kurz kommen: Da sind sich Philip Rachinger und Paula Bründl einig.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Schmäh
    Paula Bründl ist eine große Freundin des Erdäpfelteigs. Im Servus Küche-Podcast verrät der Mühlviertler Spitzenkoch Philip Rachinger, wie seine gebackenen Speckknödel perfekt gelingen – und warum es wichtig ist, auch eine Gaudi beim Kochen zu haben.
    Sebastian Kreuzer und Paula Bründl bereiten im handgemachten Holzofen in Großarl einen herzhaften Bauerntoast zu.
    Sebastian Kreuzer und Paula Bründl bereiten im handgemachten Holzofen in Großarl einen herzhaften Bauerntoast zu.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Reife
    Paula Bründl und Sebastian Kreuzer teilen nicht nur ihren Geburtstag miteinander, sondern auch die Leidenschaft für gute Lebensmittel, wie lange gereiftem Käse. Damit zaubern die jungen Köche einen herzhaften Bauerntoast, der seinesgleichen sucht.
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    Jakob Herrmann und Paula Bründl backen und genießen eine köstliche Topfentorte.
    Jakob Herrmann und Paula Bründl backen und genießen eine köstliche Topfentorte.
    Podcast
    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Beständigkeit
    Paula Bründl begeistert es einmal mehr, wie aus nur wenigen Zutaten so etwas Gutes entstehen kann. Gemeinsam mit „Minimal:isst“-Hüttenwirt und Rekordsportler Jakob Herrmann zaubert die Pinzgauer Köchin eine köstliche gebackene Topfentorte.
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    Paula Bründl, Rosi Rainer, Podcast, Taglilie
    Paula Bründl und Rosi Rainer bereiten wunderschöne Köstlichkeit zu.
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    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Fürsorge
    Zum genussvollen Müßiggang und zum fleißigen Unkrautschneiden: Rosi Rainer weiß beides in ihrem Kräutergarten im schönen Maria Alm zu schätzen. Sie geht mit Köchin Paula Bründl für den Servus Küche-Podcast zum Kräuterpflücken.
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    Paula Bründl mit Andrea Moser und ein Reindl mit einem bunten Erdäpfel-Gratin.
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    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Vielfalt
    Im Salzburger Lungau bauen Hans und Andrea Moser Erdäpfel in ihrer ganzen Vielfalt an. Paula Bründl besucht die Eachtlingbauern und zaubert mit ihnen ein Gratin aus gelben, violetten, weißen und rosafarbenen Kartoffeln.
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    Sabine Schrott Prenn und Paula Bründl beim Suppenkochen am Felderhof in Südtirol.
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    Einfach gut kochen mit Paula Bründl: Raritäten
    „Nur gegessen werden sie nicht vergessen“, lautet der Leitspruch von Sabine Schrott und Franz Prenn vom Felderhof im Pustertal. Servus-Köchin Paula Bründl durfte mit aufs Feld zum Ernten – und zaubert eine einfach guate Suppe mit alten Gemüsesorten.

    Paulas Lieblinge von Servus am Marktplatz

    In unserem Online-Shop „Servus am Marktplatz – der Heimat des Handwerks“ gibt es Schönes und Praktisches für die Küche zu entdecken, hergestellt von Handwerkerinnen und Handwerkern aus dem Alpenraum. Auch Paula wurde hier rasch fündig. Hier geht es zu ihren Lieblingen.

    „Um die Zeit des Kochens noch schöner zu gestalten, liebe ich es mit hochwertigen, heimischen Produkten zu arbeiten. Ich liebe die weichen Stoffe, aromatischen Hölzer und natürliche Haptik der Schätze von Servus am Marktplatz.“

    Servus am Marktplatz
    Großes Paula Bründl Packerl
    Ein Geschenkset mit Marktplatz-Lieblingstücken von Köchin Paula Bründl und einem Rezept, hübsch verpackt in einem Karton und Seidenpapier. Inhalt: 1 x Blaudruckhalbschürze (100 % Baumwolle), 1x Geschirrtuch in Beige/Weiß (100 % Leinen), 1 x Kochlöffel aus Buchenholz, 1 x Salzflocken (70 g), 1 x Zirbenjausenbrett, 1 x Rezept Verpackung: Wellkarton, Holzwolle, Seidenpapier, Band Maße: 39 x 28,5 x 9 cm
    Auf Lager
    € 140,00
    Servus am Marktplatz
    Große Eisenpfanne mit Haltegriff
    Diese große handgeschmiedete Eisenpfanne von Florian Aberl aus Oberbayern lässt sich mit dem Haltegriff auch gut gefüllt problemlos zum Tisch tragen. So wird jede darin zu bereitete Mahlzeit zu einem Erlebnis wie anno dazumal. Material: Eisen Maße: Ø 33,5 cm, Boden 25 cm, Höhe 6,5 cm, Gesamtlänge 62 cm für alle Herdarten und offenes Feuer geeignet
    Nicht verfügbar
    € 149,00
    Servus am Marktplatz
    Blaudruck Halbschürze
    Im Mittelburgenland stellt Joseph Koó diese Blaudruck Damen-Wendeschürze mit unterschiedlich gemusterten Seiten und einer aufgenähten Tasche her. Material: 100% Baumwolle Maße : 61 x 75 cm
    Auf Lager
    € 69,00
    Servus am Marktplatz
    Nudelbrett aus Massivholz groß
    Unglaublich praktisch: dieses Nudelbrett aus massivem Fichtenholz wird in einer Werkstatt in Oberbayern von Menschen mit Beeinträchtigung hergestellt. Die naturbelassene Oberfläche ist besonders lebensmittelfreundlich. Material: Fichte massiv Maße: 80 × 49 × 7,5 cm
    Auf Lager
    € 79,00
    Servus am Marktplatz
    Endlich kochen
    Die Pinzgauer Köchin teilt in ihrem Kochbuch köstliche Rezepte, die unser Leben bereichern werden und erzählt von ihren kulinarischen Streifzügen durch den Alpenraum. Produktdetails Gewicht: 1.100 g Einband: Hardcover Erscheinungsdatum: 20.3.2025 Verlag: Servus Seitenzahl: 256 Maße (L/B cm): 26 x 21 Auflage: 1. Sprache: Deutsch ISBN: 978-3-7104-0392-7
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