Zubereitung
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Für den Mürbeteig die kalte Butter in Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde ruhen lassen.
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Für die Füllung die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit den restlichen Zutaten marinieren.
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Den Mürbteig ca. 0,5 cm dick ausrollen und die Apfelfüllung darauf verteilen. Die Ränder darüber einschlagen und der Länge nach einrollen. Den Strudel mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
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Den fertigen Strudel mit Staubzucker bestreuen. Den Obers mit Zimt aufschlagen und zusammen mit den Blüten servieren.
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