Schoko-Mandel-Strudel

Für den Strudelteig Mehl, Öl, Wasser, Eiklar und Salz vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit Öl bestreichen, in eine Schüssel legen und zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.

Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Fülle Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Eidotter mit Mandellikör und der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. 2 EL der Creme beiseitestellen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und luftig unter die Dottermasse heben.

Den Strudelteig über einem großen Tuch hauchdünn ausziehen und mit flüssiger Butter bestreichen. Die Masse auf einem Drittel gut verteilen, mit geriebener Schokolade und Mandelblättchen bestreuen.

Den Strudel mithilfe des Tuchs einrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Mit der beiseite gestellten Creme bestreichen und im Ofen 25 Minuten backen.

Den Schokostrudel mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers servieren.