Zubereitung
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Zwiebel und Speck fein schneiden und in einer tiefen Pfanne mit dem Öl kurz anrösten. Paradeismark einrühren und kurz weiterrösten. Mit Paprikapulver stauben und mit dem Fischfond ablöschen.
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Sauerkraut kurz abschwemmen, grob hacken und beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen und 20 Minuten dünsten
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Erdäpfel roh reiben und als Bindung dazugeben. Mit Sauerrahm abschmecken und etwa 15 Minuten dünsten.
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Das Welsfilet in grobe Würfel schneiden, zart mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Kraut legen und zugedeckt ca. 8 Minuten heiß ziehen lassen.
