Zubereitung
Den gut gewaschenen und trocken geschleuderten Vogerlsalat mit den restlichen Zutaten fein pürieren und kühl stellen.
Die Pastinaken schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Die Pastinaken in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und auf einem Küchentuch trocknen.
Die Pastinaken mit den Haselnüssen in einer Pfanne anbraten. Salzen, Honig zugeben und hellbraun anrösten. Mit Apfelessig verfeinern.
Die Vogerlsalat-Creme auf Teller verteilen, die Pastinaken daraufsetzen und mit Vogerlsalatblättern garniert servieren.
