Salat

Erdäpfel-Vogerlsalat mit Speck und Kürbiskernöl

Kartoffeln und Vogerlsalat gehören einfach zusammen. Verfeinert mit Speck und Kernöl wird das Duo zu einem köstlichen Geschmackserlebnis.

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Foto: BIld: Christof Wagner.
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten
500 gspeckige Erdäpfel
100 gVogerlsalat
100 gFrühstücksspeck
1 ELBalsamico-Essig
1 ELÖl
5 ELKürbiskernöl
Salz
Pfeffer
6Radieschen (in Streifen geschnitten)
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Zubereitung
  1. Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Vogerlsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
  3. Frühstücksspeck in Streifen schneiden. 
  4. Kartoffelscheiben und Speck in Öl knusprig braten, mit Essig ablöschen.
  5. Mischung in eine Schüssel geben, Kürbiskernöl unter Rühren zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Zum Schluss Vogerlsalat und Radieschen behutsam untermischen.
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