Beilage

Erdäpfel-Schmarren

Dieser pikante Kartoffel-Schmarren passt wunderbar zu deftigen Fleischgerichten, g’schmackigen Würstchen und Spinat mit Spiegeleiern.

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Foto: Thinkstock
In einer Eisenpfanne bekommt der Erdäpfelschmarren ein unvergleichliches Röstaroma.  
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Menge Gesamtzeit
4 Portionen 45 Minuten
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Zutaten
750 g mehlige Erdäpfel
1 Zwiebel, fein geschnitten
Salz und Kümmel
Butter oder Öl zum Anbraten
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Zubereitung
  1. Die Erdäpfel kochen, schälen und blättrig schneiden. Salzen und mit etwas Kümmel bestreuen.

  2. Die Zwiebel in heißem Fett (Butter oder Öl) goldgelb anrösten.

  3. Dann die Kartoffelscheiben zugeben und langsam bei mittlerer Hitze rösten. Dabei immer wieder umschaufeln, aber darauf achten, dass sich knusprige Krusten bilden.

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