Beilage Gebackenes Sauerkraut Knusprig, mit viel Sauerrahm und einer kräftigen Portion Muskatnuss, servieren wir unser gebackenes Sauerkraut.
Beilage Auflauf von Trüffelerdäpfeln und Pastinaken In diesen schmackhaften Auflauf geben wir herzhaften Speck und eine echte Rarität unter den Kartoffeln, die festkochende „Vitelotte“.
Beilage Brotauflauf Einfach und gut: Dieser Brotauflauf mit Schwarzbrot steht in unter einer Stunde auf dem Tisch und macht alle satt.
Beilage Klassischer Waldorfsalat In einem klassischen Waldofsalat spielen Sellerieknolle, Äpfel und Walnüsse die Hauptrolle. Nicht weniger wichtig ist das dazugehörige, gehaltvolle Dressing.
Beilage Weihnachtlicher Mayonnaisesalat mit Ananas von der Familie Kaswurm Zu Weihnachten genießt die Familie Kaswurm vom „GenussWirt Zum Kaswurm“ traditionell einen Mayonnaissalat mit Ananas – ein Rezept, das seit Generationen weitergegeben wird. Zur Verfügung gestellt wurde das Rezept von Seminarbäuerin Anna Kaswurm.
Beilage Selbst gemachte Mayonnaise Wenn sich Dotter und Öl zu einer zartgelben Mayonnaise verdichten, lässt man den Seelen-Balsam am besten einfach wirken.
Beilage Krautsalat mit Frühstücksspeck von Fritz Grampelhuber Ein perfekter Krautsalat muss nach dem Hobeln ordentlich geknetet werden, damit er seine vollen Aromen entfalten kann – das weiß auch Fritz Grampelhuber. Und genau so serviert er ihn auch seinen Gästen im Steegwirt sowie der Fußball-Nationalmannschaft.
Beilage Hagebuttenmus Hagebuttenmus macht fit für die Winterzeit. Hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen.
Beilage Feiner Dattel-Feigen-Senf Der Dattel-Feigen-Senf schmeckt zu jeder Käseplatte einfach köstlich und ist auch ein gern gesehenes Mitbringsel für jeden Anlass.
Beilage Schwarzkohlpesto Lange Zeit spielte die uralte Kohlart keine Rolle mehr in unseren Küchen. Jetzt erlebt der Schwarzkohl mit seinen riesigen Blättern eine Renaissance – wie in unserem Pesto.
Beilage Erdäpfelgewürz Das selbst gemachte Erdäpfelgewürz bringt im Rohr gebratene Erdäpfelscheiben geschmacklich erst so richtig in Schwung.
Beilage Einlegegewürz Das in Einlegegewürz eingelegte Gemüse passt zur Jause und hält im Kühlschrank mindestens einen Monat. Der aromatische Sud kann abgeseiht auch für Salatmarinaden verwendet werden.
Beilage Frischkäsegewürz Dieses orientalisch anmutende Frischkäsegewürz schmeckt zu Feta oder Cottage Cheese besonders gut, weil es mit seinem Aroma den frischen, kühlen Charakter der Käsesorten verstärkt.
Beilage Wildgewürz Das Wildgewürz passt für Reh- und Hirschragout, auch Wildschwein und geschmorten Wildbraten kann man wunderbar damit würzen.
