Beilage

Fasten- oder Fleischspeise, Beilage oder Suppeneinlage: So vielfältig wie die Rezepturen für Hafaloab sind auch die Servierereien dieses traditionellen Gerichtes aus Vorarlberg. Nur eins bleibt immer gleich: die Laibchen-Form.

Ob Fadennudeln, Röllchen, Fleckerl oder Bandnudeln mit dem richtigen Nudelteig sind sie alle im Handumdrehen selbst gemacht und das Nudelgericht schmeckt gleich doppelt so gut.

Erich Stekovic hat uns sein Rezept für seinen milchsauer vergorenen Weingartenknoblauch verraten.

Für dieses köstliche Schmankerl eignen sich Heurigen-Erdäpfel besonders gut. Und in nur 15 Minuten sind die goldgelb gebacken und können schon serviert werden.

Morcheln sind die Frühlingsboten unter den Speisepilzen und heißbegehrt. Finden lassen sich diese delikaten Meister der Tarnung allerdings nicht leicht. Sie tauchen einmal hier auf und einmal dort. Umso besser, wenn man sie gleich auf Vorrat zu Hause hat.

Das Wildgemüse gehört neben den Brennnesseln zum ersten frischen Grün, das man im Jahr selbst sammeln kann. Birgit Winkler hat uns dieses köstliche Beilagen-Rezept ihrer Oma geschickt.

Feigensenf ist eine Delikatesse zu Käse, Vogerlsalat und gebeiztem Lachs.

Egal ob Grillfest oder Weinverkostung: Unser Fladenbrot mit Mangold, der grüne, gelbe und rote Blätter haben kann, kommt immer gut an.

Was, wenn man Heidelbeeren und feine Äpfel zu einer Marmelade einkocht? Die schmeckt so gut, dass die Gläser bald leer sein werden.

Der Grazer Krauthäuptel wurde in der Steiermark vor dem Ersten Weltkrieg aus dem Laibacher Eissalat gezüchtet und schmeckt mit unserem Muskateller-Dressing vortrefflich.

Von der Wahl der richtigen Kartoffelsorte bis hin zum passenden Begleiter: Mit diesen 9 Regeln gelingt der Kartoffelsalat ganz bestimmt.

Eine aromatische Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian und Salbei, die gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch passt.

Das Gemüsepäckchen kann nach Herzenslaune mit Gemüse gefüllt werden. Und besonders gut schmeckt der Saft, der sich im Paket gesammelt hat. Also auf gar keinen Fall wegschütten.

Pilze eignen sich hervorragend für den Grill – ganz besonders die großen Champignons, die man auch unter dem Namen Portobello kennt.

Bei einer Grillerei kommt es immer auch auf die Beilagen an. Diese Trilogie aus Gemüse und Eiern rundet Grillfleisch harmonisch ab.