BeilageZitronenbutterZitronenbutter passt zu Fleisch, Fisch und Erdäpfeln sowie als Weißbrotaufstrich.
BeilageZitronen-Petersil-ButterDie Zitronen-Petersil-Butter passt perfekt zu Fisch, Gegrilltem und Gemüse.
BeilageBorretschessigSo ein Borretschessig ist im Handumdrehen selbst gemacht und verleiht einem Gurkensalat eine feine Geschmacksnote.
BeilageSafran-Karfiol mit Schalottenbrösel und PetersilsauceNur Karfiol als Beilage kann manchmal etwas langweilig sein. Mit einigen Safranfäden, intensiv grüner Petersilsauce und knusprigen Schalottenbröseln sieht es schon ganz anders aus.
BeilageMilchsauer vergorener RübenmixMilchsauer vergorener Rübenmix ist eine gute Basis für Waldorfsalat, einfach mit geraspeltem Apfel und Mayonnaise ergänzen.
BeilageSauce CumberlandVerfeinert wird der Geschmack der Sauce Cumberland mit Pomeranzen und Zitronen.
BeilageSauer eingelegte EierschwammerlEierschwammerl gibt es meist nur von Juli bis September. Mit diesem Sud kann man das wunderbar zarte Aroma der Pilze im Glas einfangen.
BeilageKlassische Pommes fritesPommes frites sind einfach zuzubereiten, passen zu fast jedem Gericht, schmecken aber auch ganz vorzüglich ohne Begleitung.
BeilageGemüsestroh und frittierte KräuterSieht aus wie Stroh, schmeckt jedoch als stünde man direkt im Gemüsegarten. Egal zu welchem Gericht, das Gemüsestroh sieht einfach überall super aus.
BeilageFeigen-Cassis-SenfFeigensenf schmeckt cremig-süß und gleichzeitig kräftig-scharf vom verarbeiteten braunen Senf mit pikanter Säure. Er passt perfekt zu Ziegen- und Schafkäse und zu Bratwürsteln, vor allem scharfe und vom Lamm.
BeilageDill-Senf-SauceDiese würzige Dill-Senf-Sauce kann zu einer Vielzahl an Gerichten serviert werden. Aber am allerbesten passt sie zu Fisch und anderen Meerestieren, die mit ihrem salzigen Geschmack genau zum Süßlichen der Sauce passen.
BeilageEingelegte Kirschparadeiser mit BasilikumWer auch im Winter süße, fruchtige Tomaten will, die nach Sommer schmecken, der sollte die Kirschparadeiser gleich mit Basilikum einlegen. Zur kalten Jahreszeit einfach zu Mozzarella, Gegrilltem oder Fisch genießen.
BeilageBlutorangengeleeDie Orangen mit tiefrotem Fruchtfleisch haben im Jänner Saison. Um ihren Geschmack auch das ganze Jahr genießen zu können, wird daraus im Handumdrehen ein Gelee zubereitet, dass auf Brot oder Brioche gegessen werden kann.
BeilageStöcklkrautIm Hausruckviertel wurde traditionell sehr fleischdominant gekocht. Einzig und allein das Stöcklkraut, ein würzig geschmorter Krautkopf, ist ein nennenswerter vegetarischer Beilagenbeitrag, der immer noch schmeckt wie früher.
