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    Beilage

    Sauce gribiche: klassisches Rezept

    Die Sauce gribiche ist eine herrlich erfrischende, leicht-säuerliche Alternative zur beliebten Sauce hollandaise und passt hervorragend zu Spargel, aber auch zu kaltem Fleisch, wie Roastbeef oder Carpaccio.

    Sauce gribiche auf grünem Spargel angerichtet.
    Foto: Adobe Stock/Gudrun
    Die würzige Sauce gribiche wird besonders gerne zu Spargel gereicht.  

    Gut zu wissen:

    • Die Sauce gribiche stammt aus der traditionellen französischen Küche.

    • Lassen Sie bei der Zubereitung gerne auch Ihrem Gefühl freien Lauf, bis die Sauce jene Konsistenz hat, die Sie bevorzugen.

    • Wer mag, kann statt Senfgurken auch Essig- oder Gewürzgurken nehmen.

    • Für ein bisschen mehr Schärfe greifen Sie zu Dijon-Senf, für mehr Frische fügen Sie noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu.

    • Sauce gribiche wird gerne zu Spargel, kaltem Fleisch oder auch Sulz gegessen.

    • Hier finden Sie 10 weitere beliebte Rezepte für Saucen.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Portionen 15 Minuten
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    Zutaten
    2 Eier (hart gekocht)
    2 TL Senf
    300 ml Sonnenblumenöl
    Pfeffer
    Salz
    2 EL Essig
    2 Senfgurken
    1 EL Kapern
    1 EL Estragon (gehackt)
    1 EL Kerbel (gehackt)
    1 EL Petersilie, gehackt
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    Zubereitung

    1. Zunächst die hartgekochten Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.

    2. Das Eigelb mit dem Senf zerdrücken und dann mit dem Öl wie Mayonnaise verquirlen. Am besten funktioniert das mit einem Stabmixer. Tipp: Hier geht es zu unserem Rezept für selbst gemachte Mayonnaise.

    3. Salzen, pfeffern und Essig hinzufügen.

    4. Zum Schluss zerhackte Kapern und Senfgurken, Kräuter und das klein geschnittene Eiweiß untermengen.

      Zubereitung der Sauce gribiche
      Foto: Adobe Stock/Gudrun
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