13 feine Rezepte mit Spargel
Ob grün oder weiß – wir lieben die feinen Stangen zum Ei, gebacken mit Kräutersauce, in Golatschen, überbacken und zur Morchelsauce. Endlich ist wieder Spargel-Saison.
Rezepte mit Spargel in der Übersicht:
- 1. Spargel auf altbayerische Art
- 2. Sauce gribiche zum Spargel
- 3. Grüner Spargel mit zweierlei Ei
- 4. Spargelsuppe
- 5. Lavanttaler Spargeleierspeis
- 6. Spargelgolatschen
- 7. Gebackener Spargel mit Kräutersauce
- 8. Sauce hollandaise mit Spargel
- 9. Spargel mit Morchelrahm
- 10. Erdäpfelfleck mit Spargel
- 11. Erdäpfelsalat mit Tafelspitz und Spargel
- 12. Süßer Spargel in Erdbeermilch
- 13. Überbackener Spargel
1. Spargel auf altbayerische Art
Auf knusprigem Semmelschmarren serviert und in kräftiger Suppe gekocht, schmeckt Spargel sogar heiklen Kindern. Dieses Gericht wird nach einem alten Familienrezept gekocht.
2. Sauce gribiche zum Spargel
Die Sauce gribiche ist eine herrliche Alternative zur Sauce hollandaise und derzeit in aller Munde.
3. Grüner Spargel mit zweierlei Ei
Gerne genießen wir Spargel schon zum Frühstück. Pikant mariniert und serviert mit knusprigem Bauchspeck und zweierlei Ei: gebacken und pochiert.
4. Spargelsuppe
Die Cremesuppe aus weißem Spargel haben wir mit gebratenem, grünen Spargel garniert. Und ein paar Blütenblätter der Ringelblume sind auch noch obendrauf.
5. Lavanttaler Spargeleierspeis
Im Kärntner Lavanttal wächst der Spargel besonders gut. Die fertige Spargeleierspeis isst man direkt aus der Rein, so schmeckt's noch besser.
6. Spargelgolatschen
Wer sagt denn, dass Golatschen immer süß sein müssen. Mit Spargel und Mascarpone gefüllt und Leinsamen bestreut schmecken sie als Vorspeise, pikante Jause, kleiner Happen zwischendurch und auch beim Picknick.
7. Gebackener Spargel mit Kräutersauce
Durch Weinteig gezogen und knusprig herausgebacken mögen wir Spargel gerne. Als passenden Partner servieren wir dazu eine erfrischende Kräutersauce aus Créme fraîche.
8. Sauce hollandaise mit Spargel
Dieser Klassiker kommt einfach immer gut an. Am besten schmecken dazu Heurige.
9. Spargel mit Morchelrahm
Wir finden es sehr gut, dass Spargel und Morcheln zur selben Zeit Saison haben. So gut, dass wir die beiden in einem Gericht vereint haben. Guten Appetit wünschen wir.
10. Erdäpfelfleck mit Spargel
Der Spargel wird in hauchdünne Scheiben geschnitten und auf Erdäpfelteig im Ofen gebacken. Köstlich!
11. Erdäpfelsalat mit Tafelspitz und Spargel
Spargel ist ein vielfältiges Gemüse. Hier verfeinert es den Salat mit Kartoffeln und Tafelspitz. Das raffinierte Dressing aus Ei, Senf und Traubenkernöl ist das i-Tüpfelchen.
12. Süßer Spargel in Erdbeermilch
Für diese ausgefallene Nachspeise wird der Spargel mit Vanillemark gekocht und anschließend mit einer süßen Erdbeermilch überzogen. Ein Gedicht!
13. Überbackener Spargel
Die Spargelstangen werden in Schinken eingerollt, auf einer Mischung aus Ricotta, Schlagobers und Eigelb gebettet und anschließend im Ofen goldbraun überbacken.
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