6 feine Rezepte mit Spargel

Ob grün oder weiß – wir lieben die feinen Stangen zum Ei, gebacken mit Kräutersauce, in Golatschen und zur Morchelsauce. Endlich ist wieder Spargel-Saison.

1. Spargel auf altbayerische Art

Es waren einmal zwei Kinder. Die mochten kein Gemüse. Und schon gar keinen Spargel. Aber dann entdeckte die Oma eines Tages ein altes Familienrezept. Und so passierte ein kleines Wunder.

2. Grüner Spargel mit zweierlei Ei

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Foto: Eisenhut & Mayer
Spargel zum Frühstück mit Ei und Speck, das schmeckt.

Gerne genießen wir Spargel schon zum Frühstück. Pikant mariniert und serviert mit knusprigem Bauchspeck und zweierlei Ei: gebacken und pochiert.

3. Spargelsuppe

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Spargelcremesuppe wird mit Schlagobers verfeinert.

Die Cremesuppe aus weißem Spargel haben wir mit gebratenem, grünen Spargel garniert. Und ein paar Blütenblätter der Ringelblume sind auch noch obendrauf.

4. Spargelgolatschen

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die Spargel-Golatschen werden noch mit Leinsamen verfeinert.

Wer sagt denn, dass Golatschen immer süß sein müssen. Mit Spargel und Mascarpone gefüllt und Leinsamen bestreut schmecken sie als Vorspeise, pikante Jause, kleiner Happen zwischendurch und auch beim Picknick.

Tipp: Hier geht es zu unserem Spargeltuch aus Leinen von Servus am Marktplatz. Weil sich frisches Gemüse darin besonders lange hält.

5. Gebackener Spargel mit Kräutersauce

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Foto: Eisenhut & Mayer
In diesem knusprigen Weißweinteig schmeckt der Spargel noch besser.

Durch Weinteig gezogen und knusprig herausgebacken mögen wir Spargel gerne. Als passenden Partner servieren wir dazu eine erfrischende Kräutersauce aus Créme fraîche.

6. Spargel mit Morchelrahm

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Foto: Eisenhut & Mayer
Diese Morchelrahmsauce schmeckt exzellent zu weißem Spargel.

Wir finden es sehr gut, dass Spargel und Morcheln zur selben Zeit Saison haben. So gut, dass wir die beiden in einem Gericht vereint haben. Guten Appetit wünschen wir.

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