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Gute Küche

Herbstliche Kürbis-Rezepte

Ob klassische Suppe oder der süße Strudel zum Nachtisch: Diese Kürbis-Gerichte gelingen immer und gehören in jede Rezeptsammlung.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki.

1. Kürbisritschert mit Speck und Salbei

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Kürbisritschert, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein Teller von unserem Ritschert macht satt und glücklich.

Wunderbar aromatisch ist dieses Kürbisritschert aus eingeweichten Graupen (Gersten- oder Weizenkörner), Bohnen und Kürbis. Dazu gibt es knusprig gebratenen Speck.

2. Aromatischer Kürbis aus dem Ofen

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Foto: Eisenhut & Mayer
Kürbis im Ofen gegart schmeckt zu Fleisch und Fisch.

Eine wunderbar aromatische Süße bekommt der Kürbis, wenn man ihn im Ofen gart. Wir verfeinern seinen Geschmack noch mit Weißwein und Kräutern.

3. Brot mit Kürbis (Pane con la Zucca)

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Foto: Eisenhut & Mayer
Das Brot mit Kürbis schmeckt pikant belegt oder mit Marmelade einfach köstlich.

Schaut aus wie Buchteln, werden aber mit Wein, Käse und Speck gegessen. Das köstliche Brot mit Kürbis wird in einer Rein im Ofen gebacken und zur Jause serviert.

4. Kürbiswandl mit Zwiebeln und Fisolen

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Foto: Eisenhut & Mayer
Der Kürbis-Kartoffel-Auflauf kann auch gut unterwegs gegessen werden.

Das Kürbiswandl schmeckt sowohl warm als auch kalt und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus.

5. Geschmorte Gänsekeule mit Kürbis

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Foto: Eisenhut & Mayer
Geschmorte Gänsekeule mit viel Ofengemüse – das schmeckt der ganzen Familie.

In einem Rotweinsafterl geschmort, schmecken nicht nur die zarten Gänsekeulen gut, auch der süßliche Kürbis passt hervorragend dazu.

6. Wachteln mit Kürbis und Linsengemüse

Wachteln, Kürbis, Linsen, Gemüse, Geflügel, Hauptspeise, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Das Trio aus Wachteln, Kürbis und Linsengemüse ist harmonisch aufeinander abgestimmt.

Die Wachteln werden kräftig angebraten und kommen nur wenige Minuten zum Garen in den Ofen, bevor wir sie auf dem Linsengemüse mit viel Kürbis servieren.

7. Steirische Kürbiscremesuppe

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Foto: Eisenhut & Mayer
Zum Winter gehört eine traditionelle Kürbiscremesuppe einfach mit dazu.

Vollendet ist diese cremige Kürbissuppe erst mit gerösteten Kürbiskernen und sämig-nussigem Kürbiskernöl. Ein echt steirisches Gedicht!

8. Kürbis-Mandel-Kuchen

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Foto: Eisenhut & Mayer
Kürbis schmeckt auch als Süßspeise hervorragend, zum Beispiel im Mandel-Kuchen.

Dieses Rezept für den Kürbis-Mandel-Kuchen ist der beste Beweis dafür, dass Kürbis hervorragend in einen Kuchen passt. Dazu reichen wir Kaffee oder Tee und ein gutes Buch.

9. Kürbis-Gugelhupf mit Schokoglasur von Christina Bauer

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Foto: Servus.com
Zum Reinbeissen gut sieht der Kürbis-Gugelhupf aus.

Christina Bauer zeigt uns im Video, wie schnell man aus einem Kürbis einen köstlichen Gugelhupf zaubert und ihn mit einer feinen Schokohaube versieht.

10. Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki

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Foto: Eisenhut & Mayer
Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki.

Zum Schaffrischkäse gibts ein frisches Kürbiskompott. Topinki bringen genau den richtigen Hauch Knoblauchgeschmack dazu. Und: Das Kürbiskompott lässt sich in Rexgläsern über einen längeren Zeitraum ausgezeichnet aufbewahren.

11. Süßer Kürbis-Strudel

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Foto: Sonja Priller
Ein Tupfer Schlagobers zum Kürbisstrudel ist immer erlaubt.

Zu leicht säuerlichen Äpfeln haben wir hier milden Kürbis mit Butterbröseln und Mandeln in knusprige Strudelblätter gepackt. Diesen Kürbis-Strudel muss man unbedingt probieren – die vier Zutaten ergeben ein köstliches Gespann.

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