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    Gute Küche

    Kürbis-Rezepte mit Hokkaido, Butternuss, Muskat und Co.

    Ob klassische Suppe oder der süße Strudel zum Nachtisch: Diese einfachen Kürbis-Gerichte gelingen immer und gehören in jede Rezeptsammlung.

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    Foto: Mauritius Images
    Ein Gemüse und so viele Möglichkeiten: Wählen Sie aus unseren liebsten Kürbis-Rezepten.

    1. Steirische Kürbiscremesuppe

    Vollendet wird diese cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und sämig-nussigem Kürbiskernöl. Ein echt steirisches Gedicht!

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Zum Winter gehört eine traditionelle Kürbiscremesuppe einfach mit dazu.

    2. Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki

    Zum Schaffrischkäse gibts ein frisches Kürbiskompott. Topinki sorgt für einen Hauch Knoblauchgeschmack. Gut zu wissen: Das Kürbiskompott lässt sich in Rexgläsern ausgezeichnet aufbewahren.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki.

    3. Kürbisritschert mit Speck und Salbei

    Wunderbar aromatisch ist dieses Kürbisritschert aus eingeweichten Graupen (Gersten- oder Weizenkörner), Bohnen und Kürbis. Dazu gibt es knusprig gebratenen Speck.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Ein Teller von unserem Ritschert macht satt und glücklich.

    4. Kürbis aus dem Ofen

    Eine wunderbar aromatische Süße bekommt der Kürbis, wenn man ihn im Ofen gart. Wir verfeinern ihn noch mit Weißwein und Kräutern.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Kürbis im Ofen gegart schmeckt zu Fleisch und Fisch.

    5. Brot mit Kürbis (Pane con la Zucca)

    Schaut aus wie Buchteln, werden aber mit Wein, Käse und Speck gegessen. Das köstliche Brot mit Kürbis wird in einer Rein im Ofen gebacken und zur Jause serviert.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Brot mit Kürbis schmeckt pikant belegt oder mit Marmelade einfach köstlich.

    6. Kürbiswandl mit Zwiebeln und Fisolen

    Das Kürbiswandl schmeckt sowohl warm als auch kalt und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der Kürbis-Kartoffel-Auflauf kann auch gut unterwegs gegessen werden.

    7. Geschmorte Gänsekeule mit Kürbis

    In einem Rotweinsafterl geschmort, schmecken nicht nur die zarten Gänsekeulen ausgezeichnet, der süßliche Kürbis passt hervorragend dazu.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Geschmorte Gänsekeule mit viel Ofengemüse – das schmeckt der ganzen Familie.

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    8. Wachteln mit Kürbis und Linsengemüse

    Die Wachteln werden kräftig angebraten und kommen nur wenige Minuten zum Garen in den Ofen, bevor wir sie auf dem Linsengemüse mit viel Kürbis servieren.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das Trio aus Wachteln, Kürbis und Linsengemüse ist harmonisch aufeinander abgestimmt.

    9. Kürbis-Mandel-Kuchen

    Dieses Rezept für den Kürbis-Mandel-Kuchen ist der beste Beweis dafür, dass Kürbis hervorragend in einen Kuchen passt. Dazu reichen wir Kaffee oder Tee und ein gutes Buch.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Kürbis schmeckt auch als Süßspeise hervorragend, zum Beispiel im Mandel-Kuchen.

    10. Kürbis-Gugelhupf mit Schokoglasur von Christina Bauer

    Backexpertin Christina Bauer zeigt uns im Video, wie schnell man aus einem Kürbis einen köstlichen Gugelhupf zaubert und ihn mit einer feinen Schokohaube versieht.

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    Foto: Servus.com
    Zum Reinbeissen gut sieht der Kürbis-Gugelhupf aus.

    11. Süßer Kürbis-Strudel

    Zu leicht säuerlichen Äpfeln haben wir hier milden Kürbis mit Butterbröseln und Mandeln in knusprige Strudelblätter gepackt. Diesen Kürbis-Strudel muss man unbedingt probieren – die vier Zutaten ergeben ein köstliches Gespann.

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    Foto: Sonja Priller
    Ein Tupfer Schlagobers zum Kürbisstrudel ist immer erlaubt.

    12. Kürbis einlegen

    Wer Kürbis auch im Winter genießen möchte, kann ihn ganz einfach einlegen. Etwa mit Verjus und einer Handvoll Kräuter oder süß-sauer.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Süß-sauer eingelegter Kürbis.
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