Kürbis schälen, putzen und von den Kernen befreien. Dann in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und klein hacken.
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin hell anrösten. Die Kürbiswürfel zugeben und ein paar Minuten durchrösten. Mit Mehl stauben und gut durchrühren.
Suppe und Schlagobers zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals gut durchmischen und zugedeckt eine halbe Stunde dünsten.
Die Suppe durch ein Sieb passieren oder mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf noch etwas Gemüsesuppe zugießen. Langsam wieder erhitzen, mit einer Prise Muskatnuss abschmecken und schön sämig einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne am Herd oder auf einem Blech im Backrohr langsam rösten.
Die fertige Suppe in Tellern verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Ein paar Tropfen Kernöl darüberträufeln und vor dem Servieren mit einer Gabel ein Muster ziehen.
Steirische Kürbiscremesuppe
Auf die sämige Kürbiscremesuppe nach steirischem Rezept kommen ein paar Tropfen gutes Kürbiskernöl. Einfach und köstlich!
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus-Tipp: Für unsere Suppe eignen sich fast alle Kürbissorten: Mit Muskatkürbis wird sie lieblicher, mit Butternusskürbis dezent süßlich, und mit Hokkaido, der nicht geschält werden muss, schmeckt sie etwas kräftiger und nussig.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 50 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
| 500 g | Kürbisfleisch |
| 500 ml | Gemüsesuppe |
| 150 ml | Schlagobers |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Kürbiskerne |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| Salz | |
| weißer Pfeffer | |
| geriebene Muskatnuss |
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Zubereitung
