Zubereitung
- Kürbis schälen, putzen und von den Kernen befreien. Dann in Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und klein hacken.
- In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebel darin hell anrösten. Die Kürbiswürfel zugeben und ein paar Minuten durchrösten. Mit Mehl stauben und gut durchrühren.
- Suppe und Schlagobers zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals gut durchmischen und zugedeckt eine halbe Stunde dünsten.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren oder mit dem Stabmixer pürieren. Nach Bedarf noch etwas Gemüsesuppe zugießen. Langsam wieder erhitzen, mit einer Prise Muskatnuss abschmecken und schön sämig einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne am Herd oder auf einem Blech im Backrohr langsam rösten.
- Die fertige Suppe in Tellern verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
- Ein paar Tropfen Kernöl darüberträufeln und vor dem Servieren mit einer Gabel ein Muster ziehen.
