Biskuittorte mit Topfen-Pfirsich-Creme und Fruchtspiegel von Christina Bauer

Diese köstliche Torte mit cremig-leichter Topfenfülle und Pfirsichspiegel lädt uns ganz herzlich zu einem Stück ein.
Biskuittorte, Topfentorte, Quarkkuchen, Pfirsichcreme, Christina Bauer
Foto: Nadja Hudovernik

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Stück55 Minuten1:30 Stunden

  1. Eier gemeinsam mit Zucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, Öl einrühren.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und löffelweise unterheben, bis das ganze Mehl eingearbeitet ist.
  3. Die Masse in einer Tortenform (24 cm Durchmesser) verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.

  1. Für die Creme den Topfen mit Staubzucker, Sauerrahm, Zitronensaft und 2 Packungen Sahnesteif vermischen.
  2. Schlagobers mit 1 Packung Sahnesteif laut Packungsanleitung zubereiten.
  3. Die fein geschnittenen Pfirsiche in die Topfencreme einrühren und anschließend das Schlagobers unterheben.
  4. Die Creme auf der gut ausgekühlten Torte verteilen.

  1. Für den Fruchtspiegel die Pfirsiche schälen, würfelig schneiden und pürieren.
  2. Danach die Gelatine laut Packungsanleitung zubereiten und unter das Pfirsichpüree mischen.
  3. Das Pfirsichpüree auf der Torte gleichmäßig verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Christina Bauers Biskuitgeheimnisse

  • Damit der Teig luftig wird, sollten frische Eier verwendet werden.

  • Mit etwas Mineralwasser aufgeschlagen, erhält der Teig ein größeres Volumen.

  • Biskuitteig mag keine gefetteten Backformen, daher immer Backpapier verwenden, sonst fällt der Teig zusammen.

  • Öl macht den Teig saftiger und haltbarer, allerdings benötigt er dann Backpulver als Triebmittel.

  • Der Teig geht am schönsten mit Weizenmehl Type W480 auf.

  • Nach dem Backen gut auskühlen lassen (2–3 Stunden), erst dann durchschneiden.

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