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    Kuchen & Torten

    Christina Bauers Topfen-Mohn-Torte

    Christina bäckt gerne mit Topfen, weil er so vielfältig ist. Das Besondere an ihrer Kreation ist, dass sie mit wenig Zucker auskommt. Und der leichte, saftige Geschmack ist einfach himmlisch.

    Topfenkuchen, Käsekuchen, Mohn, Backen, Staubzucker
    Foto: Nadja Hudovernik
    Dieser Kuchen sieht nicht nur saftig aus, er ist es auch.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Stück30 Minuten1:30 Stunden
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    Zutaten für den Mürbteig
    150 gWeizenmehl
    75 gButter
    1Dotter
    1 PriseSalz
    40 gStaubzucker
    15 gKakaopulver (wenn man den Kuchenboden verfeinern möchte)
    Zutaten für die Topfencreme
    3Eier
    250 gTopfen
    250 gSauerrahm
    50 gWeizenmehl
    Saft einer halben Zitrone
    80 gZucker
    20 gMohn, ganz
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    Zubereitung
    1. Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten und diesen für ca. 30 Minuten kalt stellen (am besten in Frischhaltefolie eingewickelt).

    2. Danach den Teig ausrollen und in die Tortenform legen. Den überstehenden Rand am Tortenring hochziehen.

    3. Für die Topfencreme Eier trennen und aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen (das übrige Eiklar vom Teig kann man hier dazugeben). Dotter, Topfen, Sauerrahm, Mehl, Zitronensaft und Zucker gut verrühren. Schnee und Mohn vorsichtig unterheben.

    4. Die Topfencreme auf den Mürbteigboden geben und bei 200 Grad für 15 Minuten, danach für 35 Minuten bei 160 Grad fertig backen.

    Christina Bauers Backgeheimnisse

    • KALT VERARBEITEN: Mürbteig lässt sich am besten verarbeiten, wenn er kalt ist – vor allem die Butter sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen.

    • MIT WASSER KNETEN: Wenn der Teig bröselt und sich nicht gut kneten lässt, kann man löffelweise Wasser dazugeben, bis sich die Zutaten gut verbinden.

    • AUSROLL-HILFE: Das Ausrollen klappt am besten, wenn man den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien legt. Buttrige Teige bleiben besonders gerne an der Arbeitsplatte oder am Nudelwalker kleben.

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