3 Sorten Mürbteigkekse aus 1 Teig von Christina Bauer für Weihnachten

Christina Bauer war fleißig in der Backstube und hat ganz wundervolle Kekse gebacken. Aus nur einem Mürbteig zaubert sie drei verschiedene Varianten. Die müssen wir nachbacken!

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Foto: Nadja Hudovernik

Christina Bauer zaubert gleich drei Mürbteigkeks-Varianten aus nur einem Teig.

Warum Kekse aus Mürbteig in aller Munde sind?

Butterzart und besonders unkompliziert – so lassen sich Mürbteigkekse kurz und knapp beschreiben. Der Grundteig besteht aus nur vier Zutaten (Mehl, Ei, Zucker und Butter), die man obendrein fast immer zu Hause hat. Nach einer kurzen Rast im Kühlschrank ist der schnelle Mürbteig auch schon bereit zur Weiterverarbeitung. Dabei nimmt er vom Engerl bis zum Weihnachtsbaum dankbar jede Form an und lässt sich mit Streuseln, Marmeladenklecks und Zuckerglasur mühelos verzieren.

Tipp von Christina Bauer: Neben dem ausgerollten Mürbteig am besten ein bisschen Mehl auf die Arbeitsplatte streuen. Keksform kurz in die Mehlschicht tauchen, bevor der Teig ausgestochen wird. So lässt sich der Teig besser aus der Form lösen.

Mürbteigkekse von Christina Bauer: 1 Grundteig und 3 Kekssorten

Klassischer Mürbteig ist schnell vorbereitet und in seiner Weiterverarbeitung unglaublich vielseitig. Christina Bauer präsentiert gleich drei Weihnachtskekse, die Backanfänger und Profis gleichermaßen begeistern wird. Das sorgt für Begeisterung beim Blick in die Keksdose: So viele verschiedene Leckereien.

Wir müssen ja niemandem verraten, dass drei der Köstlichkeiten aus nur einem Teig-Rezept gezaubert wurden. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei: Christina füllt die mürben Kekse mal mit Marmelade, mal mit Nougat und bestreut sie mit Schokolade und Nüssen.

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Weitere Rezepte von Christina Bauer:

Menge	Gesamtzeit
1 Blech(e)	1:10 Stunden

Zubereitung Mürbteig

Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten und diesen für ca. 20 Minuten im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und mit einem beliebigen Ausstecher Kekse ausstechen (Für die Kekse mit Marmelade- oder Nougatfüllung immer Ober- und Unterteil rechnen).
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Grad Heißluft etwa 12 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Kekse mit Marmeladenfüllung

Einen Tupfer Marmelade auf das Unterteil setzen.
Mit dem Deckel verschließen.
Die fertigen Kekse mit Staubzucker bestreuen.

Foto: Luana Baumann-Fonseca

Kekse mit Nougatfüllung

Kekse auskühlen lassen und die Nougatcreme im Backofen bei 60 °C verflüssigen.
Creme auf die Unterteile streichen, oder mit einem Spritzsack spritzen.
Das Keksoberteil draufsetzen.

Foto: Luana Baumann-Fonseca

Kekse mit Schokolade und Nüsse

Schokolade zum Schmelzen bringen.
In einen Spritzsack mit einer ganz kleinen Tülle füllen.
Die ausgekühlten Kekse mit der Schokolade, nach Wunsch verzieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Foto: Luana Baumann-Fonseca

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Tipp von Christina Bauer: Mürbteig kann auch ohne weiteres am Vortag vorbereitet werden und im Kühlschrank rasten. Gut verpackt in einer Frischhaltefolie hält dieser 3 bis 4 Tage lang.

Einfache Tipps und Tricks: Backen mit Mürbteig

Kekse aus Mürbteig gelingen auch ohne große Vorkenntnisse und Erfahrungen. Noch besser klappt es mit diesen einfachen Tipps:

Teig immer gut kühlen.
Zügig arbeiten, damit die Butter nicht warm wird und der Teig seine Form behält.
Dünn ausrollen (ca. 3 mm) für ein schöneres Ergebnis.
Bleche kurz auskühlen lassen, bevor sie neu belegt werden.
Kekse vollständig auskühlen lassen, bevor sie verziert oder gefüllt werden.

Servus am Marktplatz

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Häufig gestellte Fragen rund um das Thema Mürbteig

Warum zerbröselt der Teig und wie lange kann man die mürben Kekse lagern? Die wichtigsten Fragen und Antworten rund um den klassischen Mürbteig gibt es hier in aller Kürze:

Warum wird mein Mürbteig brüchig?

Wenn man den Teig frisch aus dem Kühlschrank nimmt, bröckelt er manchmal. Der Grund dafür: Der Teig wurde vor der Kühlung wahrscheinlich nicht lang genug geknetet und die Zutaten konnten sich nicht ausreichend verbinden. Allerdings ist das kein Problem: Hände wärmen und Teig vor dem Ausrollen nochmals kurz kneten.

Wie lange halten Mürbteigkekse?

Bewahrt man die Kekse in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf, bleiben sie bis zu 4 Wochen lang frisch.

Warum läuft der Teig auseinander?

Das schöne Engerl zerfließt im Backrohr zu einem Keks-Klecks? Meist ist zu viel Butter im Teig die Ursache dafür.

Was sollte man bei der Vorbereitung eines Mürbteigs unbedingt beachten?

Die verwendete Butter sollte kalt, aber verarbeitbar sein. Tipp fürs Kneten: Nicht zu lange und nicht zu kurz kneten. Die Zutaten müssen sich gut miteinander verbinden und der Teig danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten.

Wie lange sollte man Mürbteigkekse backen?

Natürlich hängt das von der Kekssorte ab. In der Regel gilt: Mürbteigkekse sollten ihre helle Farbe behalten und nur am Rand leicht bräunen. Das dauert abhängig von der Kekssorte 7 bis 12 Minuten.

300 g	Weizenmehl 700 (D: 550)
200 g	Butter
100 g	Zucker
1	Ei

300 g	Weizenmehl 700 (D: 550)
200 g	Butter
100 g	Zucker
1	Ei