Christina Bauers Eisenbahner

Aus den Zutaten einen Mürbteig zu bereiten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Foto: Carina Brunnauer

Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Den Teig halbieren und jeden Teil länglich (ca. 30 × 15 cm) ausrollen. Beide Bahnen in drei längliche, 5 cm breite Streifen teilen. Am besten funktioniert das direkt auf Backpapier mit rutschfester Unterseite. So kann man die einzelnen Bahnen einfach auseinanderschieben und muss sie nicht mehr auf das Backpapier heben.

Im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen.

Für die Spritzmasse Butter schmelzen, Marzipan fein reiben. Butter, Marzipan, Staubzucker und Eiklar gut mixen.

In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die etwas ausgekühlten Bahnen dressieren. Die Bahnen weitere 10 Minuten hellbraun backen.

In der Zwischenzeit das Ribiselgelee erwärmen und in einen Spritzbeutel füllen. Sofort auf den noch warmen Bahnen verteilen. Alternativ lässt sich das Gelee auch mit einem Löffel vorsichtig aufbringen.

Die Bahnen etwas auskühlen lassen, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Christinas Tipp: Am besten den Teig vorbereiten und zum Rasten in den Kühlschrank stellen. Wenn das Keksbackfieber zu groß ist, kann man den Teig auch sofort weiterverarbeiten. Das funktioniert gut, allerdings muss man beim Ausrollen ein bisschen vorsichtiger sein. Kaltes Marzipan lässt sich leichter reiben – also vorher einfach kurz in den Kühlschrank legen.