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    Jause

    Pikanter Paradeiserkuchen

    Auch der pikante Paradeiserkuchen geht eigentlich ruck, zuck. Und dazu gönnen wir uns einen Schluck vom frischen Welschriesling aus der Südsteiermark.

    Pikanter Paradeiserkuchen, Hauptspeise, Paradeiser, Zwiebelringe, Ziegenkäsefüllung, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Das feine Aroma des Ziegenkäses passt ganz vortrefflich mit dem Paradeisern auf dem pikanten Kuchen zusammen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Tortenform 22 cm1:30 Stunden2 Stunden
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    Für den Mürbteig
    200 gglattes Mehl
    90 geiskalte Butterwürfel
    1kräftige Prise Salz
    1Ei
    2-3 ELeiskaltes Wasser
    Für den Belag
    250 gZiegenfrischkäse
    2 ELOlivenöl
    1gepresste Knoblauchzehe
    1Ei
    Salz, Pfeffer
    300 gverschiedene Paradeiser
    1kleine rote Zwiebel
    Olivenöl zum Beträufeln
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    Zubereitung
    1. Alle Zutaten für den Mürbteig vermischen. Mit den Fingern zerreiben und flott zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

    2. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    3. Den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und in die Form legen. Den Rand gut festdrücken.

    4. Für den Belag Ziegenkäse, Olivenöl, Knoblauch und Ei glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paradeiser waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

    5. Die Creme auf den Teig streichen, mit Paradeisern und Zwiebelringen belegen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten lang backen und warm servieren.