Nachspeise

Tamsweger Rahmkoch

Der kulinarische Höhepunkt der salzburgerischen Almsaison wurde traditionell am Tag vor dem Almabtrieb gekocht. Süß-würzig durch das Aroma von Zimt und Anis servieren wir den Tamsweger Rahmkoch.

Rahmkoch, Rosinen, Teller, Löffel, Kaffee
Foto: Eisenhut & Mayer
Diese traditionelle Nachspeise aus Salzburg wird am Besten mit Rosinen genossen.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
150 g Mehl
300 ml Sauerrahm
100 g Almbutter
300 ml Obers
1 TL Anissamen
2 EL in Milch oder Rum eingeweichte Rosinen
1 Prise Salz
100 g Kristallzucker
1 Messerspitze Zimt
1 Ei
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Zubereitung
  1. Das Mehl sieben, mit dem Rahm vermischen und zu „Farfeln“ abbröseln.

  2. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Farfeln einrühren und mit Obers, Anis, Rosinen und etwas Salz sämig einkochen lassen. Zucker einrühren – weiterkochen, bis das Rahmkoch eine Bindung hat, dann vom Herd nehmen.

  3. Das Rahmkoch mit Zimt würzen und mit dem Schneebesen ein Ei einrühren. Entweder noch cremig warm oder später kalt und verfestigt servieren.

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