Eistorte aus Fruchteis

Für den Boden die Eiswaffeln grob in einem Gefriersackerl zerstoßen. Dann in eine Schüssel umfüllen und mit der geschmolzenen Kuvertüre vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und kurz in den Kühlschrank stellen.

Für die Eismasse die Beeren mit der Hälfte des Kristallzuckers vermischen und leicht antauen lassen. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren.

Joghurt und Beerenpüree vermischen, dann Schlagobers unterheben. Die Beerencreme auf den Tortenboden streichen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.

Für das Baiser Eiklar sehr steif schlagen. Dann nach und nach Kristallzucker einlaufen lassen und den Schnee cremig schlagen. Staubzucker mit der Teigspachtel (nicht mit dem Schneebesen!) unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 90 °C im Rohr ca. drei Stunden trocknen lassen. In Stücke brechen und auch für andere Verwendungen trocken aufbewahren.

Die Torte 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Aus der Springform lösen, mit Baiser bestreuen und mit den Beeren belegen.