Kuchen & Torten

Süßer Osterschneck

Der flaumige Germteig und die saftig-nussige Fülle mit dem Schuss Rum passen so gut zusammen.

Süßer Osterschneck, Osterjause, Germteig, Ostern, Osterkuchen
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Tortenform2:05 Stunden2:05 Stunden
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Zutaten für den Kuchen
500 gMehl
30 gfrische Germ
200 mllauwarme Milch
80 gButter
70 gZucker
2Eier
0.5 TLSalz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
Zutaten die Fülle
200 ggeriebene Haselnüsse
80 ggehackte Rosinen
70 gZucker
2brauner Rum
1Eiweiß
Außerdem
Butter zum Ausstreichen
1Eigelb
40gehackte Haselnüsse
Puderzucker zum Besieben
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Zubereitung
  1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Germ hineinbröckeln, mit Milch auflösen und die Oberfläche mit Mehl vom Rand abdecken. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt.
  2. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale unterrühren. Diese Mischung zum Mehlansatz geben und zu einem glatten Hefeteig rühren. Zudecken und nochmals auf das Doppelte gehen lassen.
  3. Für die Fülle Haselnüsse mit Rosinen mischen, mit Zucker, Rum und Eiweiß zu einer streichfähigen Masse rühren.
  4. Den Teig auf eine Größe von 20 × 40 cm ausrollen, mit der Haselnussfüllung bestreichen (die Ränder sollten frei bleiben) und einrollen.
  5. Die Teigrolle wie eine Schnecke in eine gefettete Form legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
  6. Das Eigelb mit einigen Tropfen Wasser verdünnen. Die Teigoberfläche damit bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Abgekühlt mit Puderzucker bestreuen.
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