Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig verkneten. Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Das Backrohr auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Belag den Käse würfeln oder zerbröckeln. Die Kürbisstücke 2 mm dünn hobeln, die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Den Teig vierteln und zu dünnen Fladen auswalken. Mit gesalzenem Rahm dünn bestreichen. Schafkäse, Kürbisschnitzel und Zwiebelringe darauf verteilen.
Die vier Fladen nacheinander im heißen Ofen 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und mit frischem Thymian bestreuen.
