Zubereitung
Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Maiskeimöl in eine beschichtete Pfanne gießen, Hühnerbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 8 Minuten lang braten. Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und den Bratenrückstand zum Überkühlen beiseitestellen.
Endiviensalat putzen, waschen und trocknen. Stangensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferoni waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2 EL Bratenrückstand mit Estragonessig zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In einer Schüssel Endiviensalat und Stangensellerie damit marinieren.
Hühnerbrüste in Scheiben schneiden, in den Salat mischen und mit Pfefferoni in Scheiben bestreuen.
