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    Vorspeise

    Pikanter Hühnersalat mit Pfefferoni

    Wenn es draußen bitterkalt ist, sorgt feuriger Genuss für innere Wärme. Dazu ein paar Vitamine, und fertig ist der Salat.

    Salat, Pfefferoni, Hühnerstücke, Vorspeise, Servus Rezepet
    Foto: Thomas Apolt
    Würzig und scharf, so wärmt uns der Hühnersalat auch von innen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten28 Minuten
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    Zutaten
    4Hühnerbrüste mit Haut
    Salz und Pfeffer
    Paprikapulver
    3 ELMaiskeimöl
    1kleiner Endiviensalat
    2 Stück(e)Stangensellerie
    2Pfefferoni
    2 ELEstragonessig
    1 PriseZucker
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    Zubereitung
    1. Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

    2. Maiskeimöl in eine beschichtete Pfanne gießen, Hühnerbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 8 Minuten lang braten. Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und den Bratenrückstand zum Überkühlen beiseitestellen.

    3. Endiviensalat putzen, waschen und trocknen. Stangensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferoni waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

    4. 2 EL Bratenrückstand mit Estragonessig zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In einer Schüssel Endiviensalat und Stangensellerie damit marinieren.

    5. Hühnerbrüste in Scheiben schneiden, in den Salat mischen und mit Pfefferoni in Scheiben bestreuen.