Zubereitung
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Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Maiskeimöl in eine beschichtete Pfanne gießen, Hühnerbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 8 Minuten lang braten. Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen und den Bratenrückstand zum Überkühlen beiseitestellen.
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Endiviensalat putzen, waschen und trocknen. Stangensellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferoni waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
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2 EL Bratenrückstand mit Estragonessig zu einem Dressing verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In einer Schüssel Endiviensalat und Stangensellerie damit marinieren.
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Hühnerbrüste in Scheiben schneiden, in den Salat mischen und mit Pfefferoni in Scheiben bestreuen.
