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Hendlbrüste mit dem Lorbeerblatt in die heiße Suppe geben und bei moderater Hitze unter dem Siedepunkt ca. 30–35 Minuten ziehen lassen. Den Fond kann man für eine Nudelsuppe weiterverwenden.
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Rettich schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
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Alle Zutaten für die Marinade glatt rühren.
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Hendlbrüste noch warm in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit Rettich und der Marinade vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
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In der Zwischenzeit Jungzwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit eiskaltem Wasser bedecken und 25 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb leeren und abtropfen lassen.
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Hendlsalat anrichten, mit Jungzwiebeln dekorativ bestreuen und mit Distelöl beträufeln. Mit geröstetem Brot servieren.
Hendlsalat mit Rahm und Jungzwiebeln
Weißer Bierrettich, viele Jungzwiebel und eine köstliche Sauerrahm-Marinade machen diesen Hendlsalat bestimmt zum Lieblingsessen aller Salatliebhaber.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 45 Minuten | 1:15 Stunden |
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Zutaten
| 3 | Hendlbrüste (ohne Haut und Knochen) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1/2 l | klare Hendlsuppe |
| 400 g | weißer Bierrettich |
| Salz |
Für die Marinade
| Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 2 | gepresste Knoblauchzehen |
| 4 EL | gutes Distelöl |
| 150 g | Sauerrahm |
| Pfeffer |
Zutaten
| 3 | Jungzwiebeln |
| Distelöl zum Beträufeln |
Enthalten in
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Zubereitung
