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    Vorspeise

    Radieschensalat mit Räucherforelle

    Zum Radieschensalat mit Räucherforelle schneiden wir noch ein Laugenstangerl in kleine Würfel, rösten sie knusprig an und streuen sie über das fertige Gericht.

    Radieschen, Brotwürfel, weisse Bohnen, Salat, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Über den Radieschensalat mit Räucherforelle streuen wir noch Brunnenkresse.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten25 Minuten
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    Zutaten
    1 BundRadieschen
    1ca. 5 cm langes Stück hellgrüner Lauch
    200 ggekochte weiße Bohnen
    2Salatherzen
    2Räucherforellen
    2-3 ELApfelessig
    Saft von 1/2 Zitrone
    5-6 ELgutes Sonnenblumenöl
    4 ELNaturjoghurt
    Salz, Pfeffer
    Außerdem
    1Laugenstangerl
    1 ELButter
    4 ELKresse
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    Zubereitung
    1. Radieschen waschen und die Blätter abschneiden. Ein paar Blätter in Streifen schneiden und die Radieschen in Stücke schneiden. Lauch längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb schütten und kalt waschen. Salatherzen zerteilen, waschen und trocken schütteln.

    2. Räucherforelle in grobe Stücke zupfen und mit den vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.

    3. Essig, Zitronensaft, Öl, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren und den Salat marinieren.

    4. Laugenstangerl in 1 cm große Stücke schneiden und in Butter goldbraun rösten.

    5. Radieschensalat anrichten und mit Brotwürfeln und Kresse bestreut servieren.