8 Rezepte mit Holunder
Wenn der Holunder blüht, liegt der Frühsommer in der Luft – und in der Küche beginnt die schönste Zeit für duftende Experimente. Von Sirup über Gelee bis hin zu süßen Gerichten zeigen diese Rezepte, wie vielseitig Holunderblüten eingesetzt werden können.
1. Holunderblütensirup
Mit den Blütendolden, Wasser, Zucker und Zitrone setzen wir einen feinen Sirup an, der zu Sprudelwasser, im Spritzer und über Eis hervorragend schmeckt. Wer es spritziger und mit weniger Zucker mag, probiert unser Rezept für Holunderblütensaft aus.
2. Holunderblütenmilch
Milch mit Holunderblüten schmeckt nicht nur gut, sie hilft auch bei Erkältungen, Rheuma und Schmerzen.
3. Gelierte Holunderblütensuppe mit Marillen
Erst köcheln, dann stocken lassen und schließlich als Erfrischung genießen – herrlich!
4. Gebackene Holunderblüten-Kiacherl
Im Backteig aus Mehl, Weißwein, Ei, Zucker, Zimt und Nelken kommen die Holunderblüten schön aromatisch zur Geltung.
5. Hollerblüten-Muskat-Gelee
Hier werden Holunderblüten mit Muskat-Ottonel zu einem himmlischen Gelee verkocht. Schmeckt auf Brot, kann aber auch zum Glasieren von Karotten oder Fisch und Geflügel verwendet werden.
6. Hollerblütengelee mit Apfelsaft
Feines Hollerblütengelee mit Apfelsaft passt wunderbar aufs Frühstücksgebäck, zu Palatschinken oder als aromatische Beilage zu Desserts und Käse.
7. Heidelbeer-Holunder-Eislutscher
Ein cremiger Fruchtgenuss aus Beeren und Holler, den man nach drei Stunden Gefrierzeit genießen kann.
8. Palatschinken mit Holunderbüten
Die Holunderblüten werden von einem zarten Palatschinkenteig umhüllt.
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