Holunderblütendolden behutsam ausschütteln, um Insekten und Verunreinigungen zu entfernen. Die dicken Stiele mit einer Küchenschere abschneiden.
Holunderblüten in eine Emaille- oder Glasschüssel geben und mit Apfelsaft übergießen. Zitronenscheiben zufügen.
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Saft im Kühlschrank 24–30 Stunden ziehen lassen, zwischendurch immer wieder umrühren.
Am nächsten Tag Schraubgläser und Deckel eine Minute in kochendes Wasser geben. Auf einem sauberen, trockenen Küchentuch kopfüber abtropfen lassen.
Ein feines Küchensieb über einen Topf hängen, Saft mit Blütendolden eingießen und die Blüten gut ausdrücken.
Agar-Agar in den Saft geben, unter Rühren erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen. 1 TL Gelee auf einen Teller geben, kurz in den Kühlschrank stellen und eine Gelierprobe machen. Geliert der Saft zu wenig, 1–2 weitere TL Agar-Agar in etwas kaltem Apfelsaft auflösen, flott in das warme Gelee rühren und erneut aufkochen lassen.
Gelee kochend heiß in die Gläser füllen, mit Holunderblüten bestreuen und sofort verschließen. Gläser 5 Minuten kopfüber stehen lassen, umdrehen und auf einem Küchentuch stehend abkühlen lassen.
Hollerblütengelee mit Apfelsaft
Holunderblüten machen sich auch im Gelee ganz hervorragend. Wir verfeinern es noch mit Apfelsaft.
Foto: mauritius images / Chromorange
Gut zu wissen:
Das Hollerblütengelee braucht 24-30 Stunden zum Ziehen.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Glas 250 ml | 15 Minuten | 30 Minuten |
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Zutaten
| 12 | große Holunderblütendolden |
| 1 l | guter ungesüßter Apfelsaft |
| 2–3 Scheiben Bio-Zitrone | |
| 3 | gestr. TL Agar-Agar zum Gelieren |
Außerdem
| 1–2 EL abgerebelte Holunderblüten |
Enthalten in
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Zubereitung
