Gebackene Holunderblüten-Kiacherln

Die aromatischen Holunderblüten sind in feinem Backteig getaucht und knusprig herausgebacken ein saisonaler Hochgenuss.
Gebackene Holunderblüten (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
Zubereitung
  1. Mehl, Weißwein, Dotter, Vanillezucker, Zimt- und Nelkenpulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. Frittierfett auf 180–190 °C erhitzen.
  3. Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und mit einem Holzspatel luftig unter den Weinteig heben.
  4. Die Holunderblütendolden jeweils behutsam durch den Backteig ziehen, etwas abtropfen lassen und in heißem Fett knusprig braun backen. Auf Küchenpapier entfetten und sofort mit reichlich Staubzucker bestreuen.
  5. Die Holunderblüten-Kiacherln warm anrichten. 
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