Nachspeise

Gebackene Apfelspalten

Mit einer würzigen, süß-säuerlichen Apfelsorte gemacht, schmeckt diese altösterreichische Mehlspeise besonders gut.

Gebackene Apfelspalten, Nachspeise, Äpfel im Schlafrock, Rezept, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Bei diesem Anblick freut man sich unbändig auf den ersten Biss.
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten45 Minuten
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Zutaten
8süß-säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
1Bio-Zitrone (Saft und Schale)
200 gMehl
Salz
3Eier
250 mlMilch (oder Weißwein bzw. Bier)
1 ELZucker
Butterschmalz (oder Öl) zum Ausbacken
1 TLZimt
5 ELStaubzucker
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Zubereitung
  1. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in ca. einen Zentimeter dicke Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Für den Backteig das Mehl mit abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Salz vermischen. Die Eier trennen. Milch (oder Wein bzw. Bier) mit einer Prise Salz und Eidottern versprudeln. Mit Mehl rasch zu einem dickflüssigen, glatten Teig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

  3. In einer höheren Pfanne Butterschmalz erhitzen. Die Apfelringe durch den Backteig ziehen und im heißen Fett schwimmend goldbraun herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Zimt und Zucker vermischen und mit einem Teesieb über die heißen Apfelringe streuen.