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    Nachspeise

    Eingelegte Mandarinen mit Schaffrischkäse und Minzegranité

    Granité, so nennt sich die klassische sizilianische Eisspeise, die wir aus Minzblätter und Mandarinen zubereiten, um sie dann auf feinste Schaffrischkäsecreme und eingelegte Mandarinen zu betten.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Kaltes, süßes Minzegranité trifft auf saftige Mandarinen und aromatischen Schaffrischkäse – purer Genuss!  

    Gut zu wissen: Die Zubereitungszeit beträgt 2½ Stunden plus 1 Nacht zum Tiefkühlen.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen2 Stunden2:30 Stunden
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    Für das Granité
    5Mandarinen
    1Limette
    60 gbrauner Zucker
    20 gMinzblätter
    Für die eingelegten Mandarinen
    8kernlose Mandarinen
    1Sternanis
    30 gbrauner Zucker
    Für die Creme
    280 gSchaffrischkäse
    1Vanilleschote, der Länge nach halbiert und das Mark ausgeschabt
    30 gStaubzucker
    Saft und geriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
    100 mlleicht geschlagenes Schlagobers
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    Zubereitung
    1. Für das Granité Mandarinen und Limette auspressen. Etwas vom Saft mit braunem Zucker aufkochen und wieder mit dem restlichen Saft vermischen. Minzeblätter zugeben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. In eine flache Form füllen und über Nacht im Tiefkühler durchfrieren.

    2. Zum Einlegen die Hälfte der Mandarinen halbieren und den Saft auspressen. In einem Topf mit Zucker und Sternanis aufkochen. Die restlichen Mandarinen schälen und in feine Scheiben schneiden. In den Topf geben und 2 Stunden ziehen lassen.

    3. Für die Creme alle Zutaten verrühren und in Schüsseln füllen.

    4. Das Granité mit einem Löffel schaben, auf der Creme verteilen und mit Mandarinenscheiben belegen.