Nachspeise

Kräutergranitée

Dieses traditionelle sizilianische Eis wird mit frischen Kräutern zubereitet. Der spezielle Geschmack kommt vom Welschriesling – eine Nachspeise für Genießer.

Granitee, Einmachglas, Löffel, Eis
Foto: Eisenhut & Mayer
Die süßen kleinen Eiskristalle schmecken jeder Naschkatze.  

Gut zu wissen:

  • Das Granitée benötigt nach der Zubereitung 4 Stunden zum Frieren.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Portion 1 Liter 4:19 Stunden 4:25 Stunden
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Zutaten
350 ml Wasser
100 g Zucker
50 g Basilikumblätter
10 g Minzblätter
10 g Zitronenmelisseblätter
Saft von 1 Zitrone
500 ml Welschriesling
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Zubereitung
  1. Wasser und Zucker 6 Minuten sprudelnd kochen und auf zirka 70 °C abkühlen lassen.

    Zitronenmelisse, Messbecher, Schüssel, Topf, Zucker, Hand
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Den Zucker im Wasser auflösen.
  2. Die Kräuterblätter gründlich waschen, trocken schütteln und in einen Messbecher geben. Den temperierten Sirup über die Kräuter gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.

    Pürierstab, Messbecher, Zitronenmelisse, Minze, Basilikum, Hände
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Kräuter pürieren.
  3. Das Püree durch ein feines Sieb passieren.

    Sieb, Kräuter, Schüssel, Hände
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Masse durch ein Sieb drücken.
  4. Mit Zitronensaft und Wein verrühren.

    Wein, Zitrone, Zitronenpresse, Schüssel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Den Wein unterrühren.
  5. Den Kräutersirup etwa 3 cm hoch in eine flache Form gießen und 4 Stunden tiefkühlen.

    Schüssel, Kräutermischung, Hand, Auflaufform
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die Mischung in eine Auflaufform gießen.
  6. Das Gefrorene mit einer Gabel in feine Kristalle schaben, in tiefgekühlte Gläser füllen.

    Hände, Auflaufform, Granitée, Gabel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Mit einer Gabel in Kristalle zerbrechen.
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