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    Nachspeise

    Kräutergranitée

    Dieses traditionelle sizilianische Eis wird mit frischen Kräutern zubereitet. Der spezielle Geschmack kommt vom Welschriesling – eine Nachspeise für Genießer.

    Granitee, Einmachglas, Löffel, Eis
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die süßen kleinen Eiskristalle schmecken jeder Naschkatze.  

    Gut zu wissen:

    • Das Granitée benötigt nach der Zubereitung 4 Stunden zum Frieren.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    1 Portion 1 Liter 4:19 Stunden 4:25 Stunden
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    Zutaten
    350 ml Wasser
    100 g Zucker
    50 g Basilikumblätter
    10 g Minzblätter
    10 g Zitronenmelisseblätter
    Saft von 1 Zitrone
    500 ml Welschriesling
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2014
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    Zubereitung

    1. Wasser und Zucker 6 Minuten sprudelnd kochen und auf zirka 70 °C abkühlen lassen.

      Zitronenmelisse, Messbecher, Schüssel, Topf, Zucker, Hand
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Zucker im Wasser auflösen.

    2. Die Kräuterblätter gründlich waschen, trocken schütteln und in einen Messbecher geben. Den temperierten Sirup über die Kräuter gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.

      Pürierstab, Messbecher, Zitronenmelisse, Minze, Basilikum, Hände
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Kräuter pürieren.

    3. Das Püree durch ein feines Sieb passieren.

      Sieb, Kräuter, Schüssel, Hände
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Masse durch ein Sieb drücken.

    4. Mit Zitronensaft und Wein verrühren.

      Wein, Zitrone, Zitronenpresse, Schüssel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Den Wein unterrühren.

    5. Den Kräutersirup etwa 3 cm hoch in eine flache Form gießen und 4 Stunden tiefkühlen.

      Schüssel, Kräutermischung, Hand, Auflaufform
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Die Mischung in eine Auflaufform gießen.

    6. Das Gefrorene mit einer Gabel in feine Kristalle schaben, in tiefgekühlte Gläser füllen.

      Hände, Auflaufform, Granitée, Gabel
      Foto: Eisenhut & Mayer
      Mit einer Gabel in Kristalle zerbrechen.
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