Name: Kräutergranitée
Prep time: 4 h 19 min
Cook time: 6 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 1
Ingredients: 350 ml Wasser; 100 g Zucker; 50 g Basilikumblätter; 10 g Minzblätter; 10 g Zitronenmelisseblätter; Saft von 1 Zitrone; 500 ml Welschriesling

Kräutergranitée

Dieses traditionelle sizilianische Eis wird mit frischen Kräutern zubereitet. Der spezielle Geschmack kommt vom Welschriesling – eine Nachspeise für Genießer.

Foto: Eisenhut & Mayer

Die süßen kleinen Eiskristalle schmecken jeder Naschkatze.

Gut zu wissen:

Das Granitée benötigt nach der Zubereitung 4 Stunden zum Frieren.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Portion 1 Liter	4:19 Stunden	4:25 Stunden

Zubereitung

Wasser und Zucker 6 Minuten sprudelnd kochen und auf zirka 70 °C abkühlen lassen.
Die Kräuterblätter gründlich waschen, trocken schütteln und in einen Messbecher geben. Den temperierten Sirup über die Kräuter gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.
Das Püree durch ein feines Sieb passieren.
Mit Zitronensaft und Wein verrühren.
Den Kräutersirup etwa 3 cm hoch in eine flache Form gießen und 4 Stunden tiefkühlen.
Das Gefrorene mit einer Gabel in feine Kristalle schaben, in tiefgekühlte Gläser füllen.