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Wasser und Zucker 6 Minuten sprudelnd kochen und auf zirka 70 °C abkühlen lassen.
Foto: Eisenhut & MayerDen Zucker im Wasser auflösen. -
Die Kräuterblätter gründlich waschen, trocken schütteln und in einen Messbecher geben. Den temperierten Sirup über die Kräuter gießen und mit einem Stabmixer 1 Minute lang pürieren.
Foto: Eisenhut & MayerDie Kräuter pürieren. -
Das Püree durch ein feines Sieb passieren.
Foto: Eisenhut & MayerDie Masse durch ein Sieb drücken. -
Mit Zitronensaft und Wein verrühren.
Foto: Eisenhut & MayerDen Wein unterrühren. -
Den Kräutersirup etwa 3 cm hoch in eine flache Form gießen und 4 Stunden tiefkühlen.
Foto: Eisenhut & MayerDie Mischung in eine Auflaufform gießen. -
Das Gefrorene mit einer Gabel in feine Kristalle schaben, in tiefgekühlte Gläser füllen.
Foto: Eisenhut & MayerMit einer Gabel in Kristalle zerbrechen.
Kräutergranitée
Dieses traditionelle sizilianische Eis wird mit frischen Kräutern zubereitet. Der spezielle Geschmack kommt vom Welschriesling – eine Nachspeise für Genießer.

Foto: Eisenhut & Mayer
Gut zu wissen:
Das Granitée benötigt nach der Zubereitung 4 Stunden zum Frieren.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
1 Portion 1 Liter | 4:19 Stunden | 4:25 Stunden |
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Zutaten
350 ml | Wasser |
100 g | Zucker |
50 g | Basilikumblätter |
10 g | Minzblätter |
10 g | Zitronenmelisseblätter |
Saft von 1 Zitrone | |
500 ml | Welschriesling |
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Zubereitung