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    Beilage

    Kräuter-Aioli

    Aioli – vom katalanischen „all i oli“ – Knoblauch und Öl – ist eine traditionelle Mayonnaise der mediterranen Küche, die wir mit frischem Kerbel, Basilikum und was der Kräutergarten sonst noch für uns zu bieten hat, verfeinern.

    Aioli, Kräuter, Kochlöffel, Schüssel, Holzbrett
    Foto: Mayer mit Hut
    Kräuter-Aioli schmeckt zu Fleisch und Gemüse hervorragend.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Portion15 Minuten15 Minuten
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    Zutaten
    2 Bundgemischte Kräuter (Basilikum, Kerbel, Estragon, Melisse und Petersilie)
    1Knoblauchzehe
    0,5 TLSalz
    50 mlOlivenöl
    2Eidotter
    1 TLscharfer Senf
    Saft von 1 Zitrone
    150 mlDistelöl
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    Zubereitung
    1. Kräuter kalt waschen, trocken schleudern und hacken.

    2. Knoblauch schälen und mit dem Salz zu einer feinen Paste zerreiben.

    3. Kräuter, Knoblauch und Olivenöl in einem Becher 1 Minute lang fein pürieren.

    4. Eidotter, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel schaumig schlagen und mit einem Handmixer das Distelöl in feinem Strahl unterrühren. Kräuterpaste einrühren und kühl stellen.